年夜饭有这 “十道菜”，寓意来年好运端上桌，家人都夸你是大厨

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

孜然烤虾

食材：虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根

做法：

1.新鲜虾，要挑选个头较大的

2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线

3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）

4.处理干净后放容器里，加入蒜末和姜末

5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时

6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）

7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入

8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟

9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味

鱼香茄子

食材：

紫茄子500g、柠檬1个、干辣椒3个、郫县豆瓣酱15g、柱候酱15g、蚝油15g、白糖5g、盐2g、蒜瓣5个、葱叶适量、油适量

做法：1.茄子洗净，切条状。

2.将切好的茄子放入水中浸泡，防止氧化。

3.柠檬切两半，挤出柠檬汁备用。

4.将葱叶划成细丝。放在水中，成卷儿；大蒜切成蒜末，干辣椒切小段。

5.锅内倒油，大火烧至七成热。

6.放入茄条，煎炸至软透、表面微黄时，用筷子逐个夹出，沥去油分。

7.炒锅内留少许油，烧至六成热，放入干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味。

8.倒入煎炸好的茄子条。

9.翻炒均匀，加入蒜末。

10.放入白糖，蚝油和盐。

11.淋入柠檬汁，翻炒均匀即可出锅。出锅后点缀些许葱丝即可。

四鲜白菜

材料：熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)。绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。

做法：1. 大白菜择取直径约7 厘米的菜心，截切成约8 厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；

2. 鸡肉洗净，煮熟；

3. 鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片；

4. 将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形；

5. 将虾米放在中间，加入鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。

八方进宝一肉馅豆泡

食材：豆泡、猪肉馅、香菇、生姜、酱油、淀粉、盐、鸡蛋、食用油。

步骤1：猪肉馅里，加入泡软的香菇末和姜末，打入1个鸡蛋、再加1勺酱油、1勺淀粉和少许盐搅拌均匀。

步骤2：豆泡剪开，然后塞入肉馅备用。

步骤3：起锅烧油，加葱姜煸香，然后倒入适量热水，大火烧开。

步骤4：放入豆泡煮熟，加盐调味，就可以出锅了。

豉蒜三味鲈鱼

原料：鲈鱼一条（约重650克），熟蒜茸、豉汁各50克，剁椒、泡椒共50克，姜片、葱段、红椒米、葱花各少许、虾抽100克，盐、料酒各适量。

做法：1、把鲈鱼宰杀治净，往鱼肚内深开一刀（以让鱼放在盘子上呈“趴”形），加姜片、葱段、料酒、盐码味去腥。

2、将剁椒、泡椒剁碎待用。

3、把鱼放在盘子上，将熟蒜茸、剁椒、泡椒分别抹在一侧的鱼肉上，将豉汁抹在鱼背上，入蒸箱蒸熟，取出撒葱花，浇热油，淋入虾抽即成

蚝油焖南瓜

原料：老南瓜250克，海天蚝油1大匙，细盐1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。

做法：

1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉

2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀

3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）

蒜味小黄瓜三丝

原料：黄瓜、鸡蛋、洋菜、蒜泥、麻油、盐、黑胡椒、水、醋。

做法步骤：

第1步、洋菜剪5cm小段，泡冷开水后挤干备用

第2步、 洋菜，一种海藻萃取物，低卡高膳食纤维。也可用烫熟粉丝取代。

第3步、蛋加少许盐打散，(锅子先以厨房纸巾涂一层油)，热锅倒入蛋汁， 煎成蛋皮

第4步、蛋皮放凉切丝

第5步、小黄瓜切丝，将食材一层层堆栈排盘

第6步、大蒜拍碎切细，与调料拌匀，吃之前倒入拌匀。 1小匙的醋(5ml)，除增加瓜丝脆感，也会熟成降低蒜泥的辛辣感。

香辣鸭胗

食材准备：鸭胗、线椒、葱姜蒜末、姜片、葱段。

做法流程：

1.鸡胗清洗干净，切成薄片，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，然后继续煮熟，再捞出清洗干净备用。

2.起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入鸭胗爆炒，加入适量的料酒、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。

3.最后放入线辣椒，倒入一丢丢食盐和鸡精调味，然后继续翻炒两分钟，炒至辣椒断生，即可出锅开吃。

豆腐鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼，嫩豆腐，瘦肉，盐，姜，料酒，糖等。

做法：

1、先将鲫鱼剖洗干净，沥干水，然后用盐擦匀鱼身略腌；

2、趁着腌鱼的功夫，把豆腐切成好小块，把瘦肉切成细丁，姜切片；

3、把锅烧热，然后倒油。等油温六七成热，就把鱼和姜放进去煎，把鱼两面煎至黄色，倒入料酒，然后倒入开水，一直到淹没鱼。

4、盖上锅盖，用大火煮十分钟左右，使汤汁呈乳白色

5、再放入豆腐、瘦肉，用盐、味精、糖调好味（味精糖一点就可以）。再盖上锅盖，用慢火煮约十分钟，就可以起锅了。

青笋炒木耳

食材：

青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法：

1）青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片

2）锅热放油，爆香蒜片

3）下青笋片炒至断生

4）放入红椒

5）以及木耳一起翻炒

6）炒至8成熟时，调入适量盐、糖

7）临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）

8）大火炒匀，即可出锅。

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