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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
春笋鲜虾片汤
准备食材:春笋,鲜虾,鸡蛋。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线,虾头留着炒红油。虾仁开背后用刀压扁,再加入料酒腌制十分钟,放在一旁备用。
2、春笋剥掉外壳,清洗干净后切成片,锅中水烧开放进去焯水三分钟左右,然后捞起来过凉水备用。
3、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎煮,煮至定型后盛出,切成丝备用。
4、起锅烧油,放入虾头煎出虾油,再放入适量热水煮开,加入姜片和春笋,开中小火煮十五分钟。
5、然后将虾头捞起来,再放入鸡蛋丝和虾仁,继续煮8分钟。最后加入食盐和胡椒粉调味,搅拌均匀入味即可出锅开吃,撒上葱花点缀。
芦笋炒鸡丁
食材:芦笋1把、鸡脯肉1块、蒜3粒、1勺蚝油、1勺盐、少许料酒、老抽、白胡椒、少许淀粉。
做法:1、鸡脯肉洗净切成鸡丁,放入少许料酒,老抽,白胡椒,少许淀粉搅拌均匀腌制片刻。
2、芦笋洗净去老根,将芦笋切成斜段,蒜粒切末。
3、锅中放水水开后,放入芦笋焯水,约2-3分钟焯熟捞出,放入凉水中过凉。
4、 炒锅烧热,加入适量油,放入蒜末炒香,再把腌制入味的鸡丁倒入锅中煸炒,把鸡丁煸炒熟。
5、然后放入芦笋段,翻炒均匀,加入1勺蚝油和半勺盐调味,大火翻炒几下即可出锅。
春笋炒肉
材料:春笋、瘦肉、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、香油、食用油
1、猪肉切片之后,放生抽、淀粉、盐、胡椒粉,抓拌均匀后腌制片刻。再将春笋去皮,清洗一下切成大片,再准备一段葱,切葱花备用。
2、锅里烧水,把春笋倒进去,煮3分钟后捞出,这样可以去掉苦涩味。起油锅,将腌制好的肉片倒进去,小火翻炒到变色,然后将葱花炒香。之后把春笋倒进去,不停翻炒,最后放生抽、蚝油、盐调味,滴入几滴香油,出锅。
蒜末生菜
食材:生菜两颗,大蒜适量,小米辣少量。
做法:
①、将生菜的叶子一片片剥离下来,然后放入清水里面冲洗干净,控干水分备用。
②、将大蒜拍扁去皮切成碎末装盘备用,米辣洗净切成碎末备用。
③、 往锅里面倒入适量的食用油,油热下入蒜末,辣椒炒香,然后再加入生菜翻炒均匀,加入食盐生抽,翻炒至入味装盘即可。
排骨炖芥菜
详细制作步骤:
1,把排骨砍成小块,洗干净后沥干水分备用。
2,把芥菜清洗干净,切成整齐的约3厘米左右的长段备用。
3,起锅倒入清水,把锅中的水烧开后,放入排骨焯水3分钟后捞出。
4,准备一个干净的砂锅,往砂锅中倒入适量的清水。把砂锅中的清水烧开后,再放入排骨,再加3片姜片,保持中火炖40分钟。
5,排骨炖煮40分钟后,放入芥菜,然后加入适量的食盐和花生油。
6,把芥菜煮至断生即可盛出享用。(如果喜欢芥菜炖煮得更加入味的,可以把芥菜炖煮20分钟,不过炖煮时间越久,菜就会变黄。)
韭菜炒腐竹
食材:韭菜、腐竹。
1、腐竹泡软洗净切成小段待用。韭菜洗净切成小段。
2、热锅凉油,下入腐竹炒断生。
3、加入韭菜段一起炒断生,最后下入少许盐调味,少许蚝油提鲜,炒匀即可。
香辣鸡爪
准备食材:鸡爪,蒜末,小米辣,姜片,葱段,葱花。
做法步骤:
1、鸡爪清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味,然后放入鸡爪翻炒均匀。
3、加入生抽、老抽、蚝油、料酒,翻炒均匀入味。再倒入适量清水没过食材,先开大火煮开再转小火焖煮半个小时。
4、焖煮好之后,开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅。
农家小炒肉
【材料】
鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋
【做法】
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
香菇肉末豆腐
材料:香菇2朵,豆腐1块,猪肉馅少许,油适量,辣椒酱少许,葱姜蒜适量,盐适量,生抽少许,鸡精少许,淀粉少许
1.豆腐切丁,香菇洗净切碎,姜蒜切碎,葱切花
2.热锅加油,烧8成热加肉末翻炒变色,加姜蒜爆香
3.加辣椒酱炒出红油,加香菇翻炒出香菇味儿
4.加豆腐、少量盐翻炒均匀
5.加适量水大火煮5分钟
6.把淀粉、生抽、鸡精调成汁,倒入锅中快速翻炒,撒葱花拌匀即可
豆腐皮香菇肉卷
用料:豆腐皮(干豆腐);干香菇;猪腿肉;料酒;盐;糖;白胡椒粉;香油;
做法:
1、香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1,我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,觉得稍稍有点油水挺香,香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥,加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀;
2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样),卷起来。收尾处用一点肉泥粘合,放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时,盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有。
3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料,肉卷切片,装盘即可。
4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西,香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜,不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味,尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服。
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