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导语:1月21号除夕,分享5道肉菜,凉热甜咸搭配,大人孩子都吃得开心
距离除夕越来越近了,还没有备齐年货的朋友要抓紧了。除夕这一天,最重要的事情是和家人坐在一起吃顿团圆饭,迎接新年的到来。因为年夜饭是一年中最讲究的一顿饭,所以我们要提前列好菜单,不知道你准备了吗?没想好的话,不妨看看下面几道肉菜,如果感兴趣就照着做。
1月21号除夕,分享5道肉菜,凉热甜咸搭配,大人孩子都吃得开心!快来看看,可能有你喜欢的。
一、开屏鱼
做法:
葱姜清洗干净,切成细丝放进碗内,再倒入适量清水抓一抓,抓出香味后浸泡十分钟,做出葱姜水。
鱼收拾干净,冲洗后切段鱼头和鱼尾,剩下的部分从腹部朝背部切条,间隔要相等。
切好后放入料酒、葱姜水抓拌均匀,腌制二十分钟。
腌制后给盘内铺上姜片、葱段,再放入鱼摆好,弄出孔雀开屏的形状,鱼头放中间,再放几片胡萝卜,表面放些葱姜丝。
接着开水入锅蒸八到十分钟,蒸好后去掉葱姜和汤汁,再放入提前泡过的葱丝。
最后浇上热油和蒸鱼豉油,这道菜就做好了。
二、糖醋排骨
做法:
排骨剁成小段,加水清洗干净,再冷水入锅焯水,焯水时加料酒、姜片,煮出浮沫后撇净。焯水后用温水清洗干净,再沥干水分。
锅内加油,烧热后倒入排骨,炒到微微变色,再放入姜片、葱段、八角、香叶翻炒出香味。
然后加入料酒、生抽、老抽、米醋、盐、冰糖翻炒均匀,倒入适量热水炖煮,煮到排骨熟透。
最后开大火翻炒收汁,出锅后撒点熟白芝麻点缀,这道菜就做好了。
三、白萝卜蒸肉
做法:
五花肉去皮洗净,切成小块,放进料理机打成肉糜。打好后转进碗中,加入料酒、生抽、蚝油、葱末、淀粉搅拌均匀,腌制十分钟。
白萝卜去皮冲洗干净,切成薄薄的片,切好后开水入锅煮,煮到萝卜变软,煮好后放凉待用。
然后给每片白萝卜上放肉馅,放进盘内摆好,中间打一个蛋黄点缀,不想弄也可以。
接着入蒸锅蒸十五分钟,等蒸好后把盘内的汁水倒进锅内,再加入少许生抽、蚝油、淀粉水,煮到浓稠。
最后把芡汁浇在萝卜蒸肉上,撒些葱花就可以上桌了。
四、酸辣柠檬虾
做法:
鲜虾去掉虾头和虾线,处理好后冲洗干净,然后开水入锅,放入姜片和花椒粒,煮到虾完全变色熟透。
煮好后放入冰水里浸泡,泡过后口感更好。
大碗中放入蒜末、青红辣椒圈、洋葱碎待用。锅内加油和花椒粒,炸出香味后捞出花椒,将热油倒进碗中搅拌几下。
再放入盐、白糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。
等料汁凉下来后,倒入大虾,放入柠檬片、黑胡椒粉,戴好一次性手套抓拌均匀,这道菜就做好了。
五、牙签羊肉
做法:
羊肉冲洗干净,切成小块,切好后放入烤肉酱抓拌均匀,再倒入适量淀粉抓拌均匀,腌制两三个小时入味。
腌制后用牙签将羊肉串起来,串好后给锅内加油,烧到五六成热。
将羊肉放进锅内,小火炸到金黄并熟透,炸好后捞出控油。
锅内留底油,倒入羊肉,再放入辣椒面、孜然粉,翻拌均匀后盛出,再撒点熟白芝麻和葱花点缀,这道菜就做好了。
以上五道菜凉热甜咸搭配,非常好吃,不妨除夕安排上,让家人尝尝,开心迎兔年。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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