2023春节家宴聚餐，必备的10道吉祥菜，照着做，全家人夸你厨艺好

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

猪肉炖粉条

食材：猪五花肉 1000克 宽粉条 1把，植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克

做法：

1、将五花肉切成2厘米左右的块；

2、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用；

3、锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色变成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色；

4、在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味；

5、加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和生抽酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟；

6、加入宽粉条，盐，继续将粉条炖熟即可盛出。

红油猪耳朵

食材：熟猪耳朵,青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法

1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。

3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一汤匙香醋，拌匀。

5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。

6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！

花椒鸡丁

材料：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒

做法

1.将姜蒜切成片。

2.将鸡腿肉切成块状。用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。

3.将干辣椒去籽剪成段，青椒、红椒去籽切块待用。

4.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候。放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。

5.锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

6.加入炸过的鸡丁一起炒。调入料酒、酱油、糖炒匀。再加入青椒、红椒炒匀。

7.汤汁收干后起锅。

酥炸小黄花鱼

食材：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

做法

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

2、在面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。

3、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

4、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。

红烧鸡块

食材：仔鸡、盐适量、姜1块、葱1段、香葱、白糖1茶匙、啤酒、生抽

做法：

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

虎皮青椒

材料：

青椒500克，蒜子10克，豆豉3克。

制作：

1.将青椒用刀切成段，锅里热油6成时，倒入炸制起虎皮时，捞出控油待用。

2.锅留底油放入蒜子和豆豉煸炒制香时，放入适量的豆瓣酱，酱油，蚝油，鸡粉和盐调味，放入炸好的青椒，放入适量的水，焖制收汁即可出锅。

锅包肉

食材以及调味料的准备：猪里脊，葱，姜，蒜，胡萝卜丝，香菜，红薯淀粉，生抽，料酒，白糖，白醋，淀粉，香油，盐。

烹饪制作步骤：

1、猪里脊切成厚厚的薄片，用刀背拍一下，然后加入1勺料酒、少许食盐，抓匀腌制5分钟。

2、糖醋汁：3勺白糖、3勺白醋、1勺生抽、1勺香油、适量食盐、少许水淀粉，搅拌均匀即备用。

3、一碗红薯淀粉加适量清水，搅拌成糊状，倒入腌好的肉片，放一勺食用油，抓拌均匀挂糊。

4、油温6成热，下挂糊的肉片，炸至金黄捞出。

5、锅内留底油，下葱姜蒜爆香，倒入炸好的肉片、香菜、糖醋汁，翻拌均匀即可。

啤酒酱香鸡翅

材料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意

做法：

1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；

3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；

4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

酸笋炒红薯叶

材料：红薯叶、酸笋、小米椒、蒜米、米酒、食盐、鸡粉、芝麻香油。

做法：

1、红薯叶折好洗净，酸笋切短条，蒜米拍碎剁成末，小米椒切圈。

2、锅烧干，下酸笋中小火炒一分钟后捞出。

3、锅里倒入少油，下入蒜米、小米椒炒香，接着倒入酸笋翻炒半分钟。

4、倒入红薯叶，大火翻炒十秒钟左右，淋点米酒，继续翻炒几下。

5、然后放入食盐、鸡粉调味。

6、出锅前淋点芝麻香油，翻炒几下即可出锅。

小炒肉

用料：猪肉300克、黄豆酱油1汤匙、黄酒1/2汤匙、姜1小块、蒜1瓣、植物油1汤匙。

1.猪肉切成小薄片，长约3公分，宽约1.5公分左右，姜蒜切片备用

炒锅烧热，下适量油烧至七成热，下肉片中大火拨炒半分钟左右，接着下姜蒜片，炒出香气 ，再下酱油和黄酒大火炒熟出锅即可。

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