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准备食材:
低筋面粉、玉米油、清水、红糖、热水、食用油
具体做法:
1.先和白色面团,130g低筋粉,10g玉米油,简单搅匀,我们用60g清水来和面,等面粉把水分吸干以后我们再下手揉面,这个比例的面团揉起来稍微有点粘手,但是最后我们把它揉好的状态是这种比较松软的。
2.现在再来和红糖面团,30g的红糖,50g的热水化开,然后加10g的玉米油,简单搅匀之后,我们放130g的低筋粉,按照和刚才一样的步骤,把面团揉到光滑的程度就可以了。
3.案板上撒些干面粉防粘,我们先处理刚才和好的白色面团,轻轻的擀成长方形的饼皮,稍微的把红糖面团再擀一下。
4.在白色的饼皮上面刷一层清水,然后把擀好的红色饼皮摞上去,稍微的按一按,让它们粘的更牢固。
5.稍微的擀两下,整理好形状之后,再刷上一层水,然后从底部开始卷起来。
6.拿一张油纸出来,覆盖住表面,然后放到冰箱冷藏一个小时定型。
7.现在已经冻的差不多了,用刀切成薄片。
8.油温六成热下锅,看它浮起来之后用筷子多拨动几次,确保它们受热均匀,炸出来的颜色也好看,最后一直炸到像这种变硬又金黄上色的程度就可以出锅了。
9.面团冻上一个小时之后,可以快速定型,这样切片的时候就可以很薄了,炸出来的形状也会好看很多。
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