年初四宴客，不知道做什么菜，这10道人气高的菜，喜欢哪道快拿去

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

白切鸡

【食材】鸡、葱、姜、黄栀子

【做法】1、鸡宰杀干净。

2、汤锅放清水，放入2个压扁的黄栀子、葱节和姜片煮开，提着鸡脖子把鸡肉放入开水里烫10秒取出，重复三次，然后把鸡肉放入热水里开小火煮10分钟，关火再浸泡30分钟

3、取出放入冰水里浸泡至冷透，斩件上碟即可。

4、白切鸡蘸料：姜拍得细细的，浇一点热油，淋一些蒸鱼豉油即可。

韭黄鲫鱼

材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精

做法：

1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。

2、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。

3、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点点陈醋，当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身即可。

翡翠蒸白玉

食材：豆腐1块、素火腿50克、青豆100克、 盐、素鸡粉。

1.豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。

2.将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。

东北乱炖回味

食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐

做法：

1.排骨焯水捞出洗净备用

2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用

3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟

7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

8.将彩椒和盐放入锅中翻炒，彩椒断生后关火即可

野芹菜炒牛肉

食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉各适量。

做法：

1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝备用即可。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用即可。

3、姜切丝,蒜切末备用，上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可。

4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下，加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可出锅食用。

豆豉油豆腐

原料：油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。

做法：

1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

2、油豆腐一分为二切开。

3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。

4、然后加入食盐和蚝油。

5、兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。

6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

葱香手撕鸡

材料： 三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；

2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；

3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；

香辣干锅土豆片

原料：土豆3个，尖椒一个，胡萝卜半根

调料：香辣酱、蚝油

做法：

1、土豆削皮洗净、尖椒、胡萝卜分别洗净备用；

2、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，沥干水分；

3、调料准备好；

4、平底锅洗干净，抹干水分后刷一层薄油；

5、将土豆片放入平底锅小火煎至两面金黄盛出；

6、平底锅内放少许油烧热，放入尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻；

7、放入煎好的土豆片炒匀；

8、依次倒入香辣酱和蚝油翻炒均匀后出锅。

蒜蓉娃娃菜

材料：娃娃菜、粉丝、小葱、大蒜、食盐、白糖、蚝油、生抽、蒸鱼豉油

做法：

1.粉丝提前用凉水泡软，娃娃菜从中间切开成四半，再准备葱花、蒜末。

2.烧一锅开水，把娃娃菜焯水1分钟后捞出备用。

3.炒锅加入少许植物油，下入蒜末和葱花爆香，再加入1克白糖、3克生抽、3克蚝油、2克食盐，把调料翻炒化开

4.泡软的粉丝铺在一个盘底，娃娃菜码放在上方，再淋入炒好的蒜蓉酱。

5.蒸锅内的水烧开，把食材放入蒸锅内蒸8分钟，蒸好后再淋入3克蒸鱼豉油即可享用。

香辣排骨

材料：准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。

做法：1、首先把排骨洗净，放入锅里，加入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。

2、然后在锅中热油，加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香。

3、加入排骨，炒干水份，放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒。

4、加入开水，将它没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖。

5、大概炖20分钟后加入花生米，盖上盖子接着炖。

6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖。

7、再炖约10分钟后开盖，用大火熬制，放入盐进行调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟就可以了。

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