煮汤圆开水煮还是冷水煮？很多人第一步就错了，难怪汤圆总是露馅

汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

转眼间元宵节马上到来，元宵节最幸福的事情就是和家人一起吃上一碗热气腾腾又软糯Q弹的汤圆了，那么问题来了，这顺滑软糯的汤圆要怎么煮才好吃呢？你是不是每次煮汤圆都破皮露馅，好好的“团圆”就这样生生被毁了，别灰心！这几个小妙招教给大家。

1、第一要记得水开后滚水下汤圆，首先要用大火把水烧得滚开，然后把汤圆下入锅里，下入后要马上用勺子轻轻推动汤圆，使汤圆随着推动慢慢的旋转起来不粘锅。

2、第二要记得小火慢煮，待锅内的汤圆漂浮起来以后，就要改成小火了，这个时候如果还继续使用大火煮制的话，锅内的汤圆会不停的翻滚，避免不了破裂的结果。

3、第三记得要点冷水，我们在煮汤圆的过程中，锅中的水开锅以后就要适量的放入一点冷水，这样可以保持汤圆在锅中似滚非滚的状态。开二三次以后，汤圆基本就差不多熟了。这样煮出来的元宵整齐美观，软滑可口。

4、第四要记得勤换水，我们煮汤圆的时候，每煮上2-3锅汤圆，就要重新更换新水，因为汤已经变稠，还在继续使用的话，汤圆不仅熟的慢，而且还容易夹生，不易成熟。

大家下次煮汤圆时，就可以将这套方法学以致用了。记得开水下锅，煮的时间长短，跟汤圆的个头大小有关，一般煮8-10分钟左右，到汤圆浮出水面，外表变软、变光滑即可。学会了煮汤圆，再来看看如何制作汤圆吧，以下是我为大家准备的6种家常汤圆的做法，一起来看看吧

咸味素汤圆

花生、芝麻、豆沙馅的甜汤圆吃多了容易腻，今年我做了不一样的咸味素汤圆～

食材：糯米粉 300克、胡萝卜 1根、杏鲍菇 1根、豆腐干(香干) 80克、榨菜 50克、小药 1棵、紫菜 5克、生抽 2+1勺、蚝油 1勺、盐 3克、胡椒粉 少许、油 2勺

做法：

1、准备好食材，胡萝卜去皮，葱花切好，杏鲍菇洗净，把杏鲍菇、胡萝卜和香干切成块，和榨菜一起放入绞肉机

2、启动绞肉机，只要几秒即可，把食材打碎，不需要打得太细，炒锅里热油，下入馅料翻炒片刻

3、加入2勺生抽、1勺蚝油，大火翻炒1分钟，然后加入葱花，炒匀后盛出备用，糯米粉中少量多次加入清水，用筷子不停搅拌，接着用手揉成团

4、揪出两团小面团揉圆按扁，放入沸水中煮至漂起，把熟面团加入生面团中，继续揉成光滑的面团。这样做是为了让面团更加柔软，包馅和下锅煮的时候不容易破裂，揉面垫上撒糯米粉，把面团揉成长条，再分成相同大小的小剂子

5、取一个小剂子揉圆，按扁后，旋转着捏成碗状，放入适量的馅料，旋转着收口，然后手口向下在掌心中揉圆，用同样的方法把汤圆包好

6、烧一锅水，水开后下入汤圆煮至漂起，再煮2分钟即可出锅，另起一锅水，烧开后加入1勺生抽，再加入紫菜，少许盐和胡椒粉，拌匀，把汤圆放入碗中，加入汤底，撒上葱花即可。个大饱满，吃起来是幸福的感觉。

糖不甩

糖不甩，是汤圆的孪生兄弟，但比汤圆要酥滑香甜，是一道香气四溢、老少皆宜的美食。

食材：黄米粉150克、热水120克、红糖40克、清水200克

做法：

1、首先备齐所有的食材，把黄米粉分多次加入热水，搅拌成絮状，和成光滑的面团静置一会儿

2、静置好的面团放入砧板上，用手搓成长条，分割成大小一致的剂子，再搓成均匀的圆子

3、锅中水倒入清水烧沸，放入小圆子，盖上锅盖煮至小圆子飘浮在水面，捞出过凉水

4、另起锅，倒入红糖与清水，煮至红糖化开，倒入小圆子，熬煮至红糖汁浓稠即可关火盛出！

黑芝麻汤圆

食材：糯米粉100克，开水78克，熟芝麻30克，花生酱1勺（可以花生碎10克代替），白糖25克，蜂蜜10克，黄油20克（可以用猪油代替）！

做法：

1、首先把黑芝麻用水清洗干净沥干水分净，然后放入锅中慢慢的炒熟炒香，这一步千万不要省掉，最后把白糖和炒熟的芝麻一起放入搅碎机中打碎。

2、然后把蜂蜜和搅拌均匀的芝麻糖混合，用锅把准备好的黄油化开，加入花生酱或者是花生碎，和前面混合好的芝麻搅拌均匀。放冰箱冷冻15分钟即可，这样芝麻馅就做好了。

3、糯米粉中加入开水，比较烫用刮刀拌匀再戴手套揉光滑

4、揉好的面团揉成长条分成12克一个的小剂子，冷冻好的芝麻馅分成5克一个！

5、紧接着把分好的小面团压扁，放入分好的芝麻馅，用虎口收紧滚圆，撒上点干糯米粉防止粘粘。锅中水开以后下汤圆，煮到汤圆浮起就可以了哦！

兔兔汤圆

马上要到元宵节，当然要亲手做一碗胖嘟嘟，圆乎乎的小兔子汤圆，把兔年气氛拉满

材料都很日常，糯米粉、奶油奶酪、奶粉、味可滋巧克力牛奶，简简单单几样材料，就能捏出一只软嘟嘟的小兔子汤圆，浓浓的糯米香，搭配着糯糯的巧克力奶酪馅，这一大碗兔兔端上桌，根本不够分。

做法：

1、200克奶油奶酪中加入200克奶粉、150克味可滋巧克力牛奶

2. 搅拌均匀之后放入冰箱里冷冻2小时，取出后揉成团，捏成一个个小圆球，大概每个9.5克

3. 搓好的圆球继续冷冻30分钟， 200克糯米粉分两次加入150克开水揉成光滑的面团，取两小块分别加入草莓粉和可可粉染色，入15克搓成球压扁，包住冻好的馅料搓圆

4. 再捏出两个小小的椭圆形做耳朵， 用粉色面团捏腮红，棕色面团做眼睛鼻子，全部捏好后水开煮汤圆。

传统大元宵

都说北方元宵，南方汤圆，坐标山东，我们这一直吃的是元宵。今天做的是超简单的手摇大元宵，不开裂，内馅是花生芝麻馅的，爆好吃！

食材：糯米粉700克 、黑芝麻75克、花生70克、 核桃仁50克、猪油70克 、白糖55克 、面粉10克

做法：

1、黑芝麻、核桃仁、花生炒熟，用料理机搅碎。加入白糖、面粉、猪油拌成团。分成12克一个，滚圆备用。

2、取一块馅料放入糯米粉里摇一摇，再放入水里浸一下，再放入糯米粉里摇一摇，重复上述6遍左右，看不见内馅就行。

3、做好的元宵煮着吃，炸着吃都行。没吃完的可以冰箱冷冻保存，下次随取随用。摇的时候朝一个方向慢摇，幅度别太大，以免开裂。煮的时候中小火，沸腾了再加一点冷水，以免露馅。

桂花红豆沙汤圆

这碗红豆汤圆，软糯甜香且温暖身心，不仅适合团圆日的分享，也适合漫长而寒冷的冬日。传统的白糖换成了红糖、入口甘甜不腻。汤圆软糯，红豆轻咬满口流沙，整个人都感觉到甜蜜和柔软。

食材：糯米粉200克 | 开水150克 |黑芝麻馅 | 红豆 | 冰糖 | 淀粉水 |

做法：

1、红豆提前浸泡一夜，煮出红豆沙后加入冰糖和淀粉水，煮至浓稠备用。

2、糯米粉分两次倒入开水，揉成团后，分成每个14克，黑芝麻馅分成每个8克。

3、依次包好汤圆，水开放入汤圆，煮至浮起。红豆汤盛入碗中，舀入汤圆，撒上干桂花就可以开动啦。

4、来这么一碗，暖乎乎的，真好！一口下去不甜不腻，口感醇香的黑芝麻香太馋人了！