二十三过小年，提醒“4菜不上桌，福气不进门”，老传统不能忘

二十三过小年，提醒“4菜不上桌，福气不进门”，老传统不能忘

腊月二十三是中华民族的传统节日——小年，小年是忙年的开始，人们开始准备年货，把房子打扫干净，准备过个好年，表达了人们辞旧迎新、迎福纳祥的美好祝愿。

在这一天，人们也会准备一桌丰盛的饭菜，进行祭灶仪式，让灶王爷上天庭多说点好听的话，保佑家人平安，吉祥如意。过了小年，大年马上就要到了，要说吉利的话，还要吃“吉祥菜”，为新年讨个好彩头，迎祥纳福。

今天小年，提醒大家“4菜不上桌，福气不进门”，老传统别忘了，寓意美好，高高兴兴过大年。

一、鸡肉——大吉大利

推荐做法：【红烧鸡翅】——寓意展翅高飞

准备鸡翅、生抽、老抽、料酒、干辣椒、食盐、八角、葱姜蒜、冰糖、食用油。

1、鸡翅中洗干净，表面划几个口子，更容易入味。锅里倒入适量油，放入鸡翅，小火煎一会儿，两面焦黄时即可盛出。

2、葱切段，姜切片，蒜拍一下。起锅烧油，放入冰糖炒成糖色，倒入煎好的鸡翅快速翻炒上色，放入葱姜蒜、八角、干辣椒炒出香味。

3、加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒1分钟，倒入开水没过鸡翅，煮开后小火炖20分钟，鸡翅软烂后加入适量盐，开大火收汁，即可出锅。

二、排骨——节节高升

推荐做法：【粉蒸排骨】——蒸蒸日上

准备排骨1斤、蒸肉米粉1包、五香粉、食盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜。

1、排骨剁成块，用清水泡1小时，换一次水，泡出血水后洗干净，沥干水分。排骨加入葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、五香粉、鸡精，用手抓匀后腌制1小时。

2、把蒸肉米粉和料汁混合均匀，倒入排骨中，用手抓拌均匀，裹上一层米粉。红薯去皮洗净，切块后铺在蒸笼底部，上面放上裹了米粉的排骨块。

3、蒸锅加水烧开，放入蒸笼蒸40分钟，排骨软烂后出锅，上桌前撒上葱花即可。

三、猪蹄——发财就手

推荐做法：【黄豆炖猪蹄】——黄金满盆

准备猪蹄、黄豆、葱姜蒜、小米椒、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、食盐。

1、黄豆提前浸泡一个晚上，泡软后更容易煮熟。猪蹄剁成块，用水泡一个小时去除血水。锅里加水，放入猪蹄、葱、姜、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗掉血沫，沥干水分。

2、锅里倒入油，放入几颗冰糖，小火炒成糖色，放入猪蹄块快速翻炒，裹上一层糖色，再放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，不吃辣的可以不放。

3、放入生抽、老抽、料酒炒匀，倒入适量开水没过猪蹄，放入黄豆，用高压锅煮20分钟，倒入炒锅中开大火收汁，不停地翻炒，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀。

四、白菜——广聚钱财

推荐做法：【白菜炖豆腐】——有财有福

准备白菜、豆腐、粉丝、葱姜蒜、五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱。

1、老豆腐洗净切块，放入平底锅加油煎至两面金黄，盛出备用。白菜洗干净，菜梗和菜叶分开；五花肉切片，粉丝提前用水泡软。

2、起锅烧油，放入五花肉小火煸炒出油，放入葱姜蒜、小米椒炒香，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入白菜梗快速翻炒2分钟，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。

3、倒入开水没过食材，放入豆腐块、粉丝、白菜叶，小火继续炖10分钟，撒上葱花后即可出锅，

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