二月二龙抬头，老话说“3样端上桌，来年万事顺”！是哪“3样”？

二月二龙抬头，老话说“3样端上桌，来年万事顺”！是哪“3样”？

明天是农历二月初二，民间称为“龙抬头”，也叫春耕节、春龙节，是我国的传统节日，标志着阳气生发，雨水增多，万物生机盎然，这一天民间要举行祭祀活动，祈求风调雨顺，五谷丰登。

传统节日都有很多传统习俗，龙抬头的习俗都是和“龙”有关的，比如舞龙、起龙舟、剃龙头、采龙气等，希望带来好运，新的一年顺顺利利。在饮食方面也有讲究，老传统要吃“3样”，寓意“3样端上桌，来年万事顺”，说的是哪3菜呢？老传统别丢了。

一、春饼：名曰“吃龙鳞”

准备小麦粉、开水、植物油、韭菜、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、大葱、生抽、食盐、胡椒粉。

1、500克小麦粉倒入锅中，加入300克开水，慢慢搅拌成面絮，加入一勺食用油，用手揉成光滑的面团，搅拌均匀后盖上盖子，醒面30分钟。

2、醒好的面团揉一揉，搓成长条，切成小剂子，擀成巴掌大的圆形面皮。平底锅不放油，烧热后放入面皮，小火烙至两面金黄即可盛出，春饼就做好了。

3、韭菜洗净切段，黄瓜、胡萝卜、大葱切丝。鸡蛋打入碗中加盐打散，倒入热油锅中摊成鸡蛋饼，盛出切成鸡蛋条。

4、锅里留底油，烧热后倒入韭菜、胡萝卜丝，大火翻炒至断生，倒入鸡蛋条，加入适量食盐、生抽炒匀后关火。用饼皮卷上合菜、黄瓜丝、葱丝，卷起来就可以吃了。

二、饺子：名曰“吃龙耳”

准备猪肉、荠菜、香菜、大葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、食盐、香油、花椒粉、面粉。

1、荠菜洗干净，烧一锅开水，加一勺盐，放入荠菜煮1分钟，变软后捞出，过凉水后沥干水分，用刀剁碎备用。葱姜、香菜洗干净，切末备用。

2、猪肉洗干净绞成肉馅，加入葱姜末、香菜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，用筷子搅拌均匀，再加入适量清水搅拌均匀，最后放入荠菜末，加适量香油、食盐搅匀，腌制半小时。

3、面粉加入清水、食盐揉成面团，醒面半小时，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子，开水下锅煮饺子，全部浮起后即可捞出食用。

三、面条：名曰“吃龙须”

准备面粉、温水、鸡精、食盐、食用油、油菜、葱蒜、辣椒面、花椒面、熟芝麻，生抽、香醋。

1、面粉加入食盐、温水，和成光滑偏硬的面团，盖上盖子醒面半小时，再用手揉10分钟，擀成1厘米厚的面饼，用刀切成宽面块，面块表面刷上一层油，放在盘子里码好，静置2小时。

2、油菜洗净，豆芽去根洗净。面块擀成牛舌状，再用筷子在中间按一下，用手抓住两头边抻边摔打，扯成长长的面片，然后从筷子压的印处撕开，就成了2根面条了。

3、烧一锅开水，放入扯好的面条，煮2分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中备用。油菜、豆芽放入煮面条的水中烫1分钟，捞出放在碗底，然后倒入面条。

4、碗里加入适量生抽、香醋、食盐调味。蒜瓣、香葱切末，放在面条上，再放一勺辣椒面、花椒面，锅里烧热油泼在上面，搅拌均匀后食用。

就全国来说，由于地域不同，各地风俗也各有差异，但传统习俗的本意，是人们对美好生活的向往。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。