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教你在家做元宝枣花馍,一层比一层漂亮,造型简单好掌握。枣花馍是一种传统民俗小吃,主要材料有小麦面粉,辅料有枣,是流传于黄河流域很多地方的春节风俗,制作艺术堪称绝美。枣花馍是过年较为隆重的仪式之一,北方人过年都要蒸的枣花馍,香甜松软,寓意吉祥,好看又好吃,今天我们分享大型的枣花馍做法,松软有嚼劲,蒸出来也不会变形,喜欢的朋友快来试试吧。
准备食材:
普通面粉、酵母粉、温水、红枣、蜜枣、清水
具体做法:
1.这次的枣花馍个头比较大,倒上两斤的面粉,酵母粉放上10g,然后一次性添加540g的温水,搅拌均匀后揉成匀称的状态,先分割出来大概500g的面剂子。
2.案板上撒些干面粉防粘,这个饼皮擀多大取决于自己的喜好,最终它决定了一个整体的大小。
3.再取出来一小部分面剂我们做花边,搓完长条直接从中间的位置对半切开,注意这个顶端的位置别切断。
4.然后开始缠绕起来放红枣,小尾巴的部分捏合在一块就可以了。
5.周围的花环做好了,我们在中间的位置铺上蜜枣,再擀一个小面片去覆盖住这些蜜枣。
6.接着取出来一个比较小的面剂,充分的揉匀,稍微的搓一下搓成胖乎乎的圆柱形。
7.再拿一个比较小的剂子按扁,用擀面杖擀开,然后对半切开,拿个工具压出来竖条纹,如果家里面有梳子的话会比较方便。
8.再把这两片粘上去,稍微的扯一扯就是一个小元宝的形状。
9.在边缘处抹上一层清水,增加整体的粘度,把做好的小元宝放上去,中间填完蜜枣后再覆盖上一张饼皮。
10.再取三张饼皮摞在一起,切成四等份。
11.压花纹的时候,我们在这个尖头的位置。
12.压出纹路之后反过来,然后往上叠一块。
13.中间的位置放上红枣,两端的收口中捏在一块,这个花瓣的造型就出来了。
14.同样在小圆饼的周围也要抹上清水,把做好的花瓣摆上去,继续在面片上面放上蜜枣,拿一块更小的面片覆盖在上面。
15.最后我们再摞四张面片,中间的位置对半切开。
16.每一半我们都这样压着边往上摞,边缘处的这个地方我们用筷子使劲的往下压,这样面片就会很容易的摞在一块了。
17.顶部放上一颗红枣,慢慢的卷起来。
18.把周围的花瓣稍微的扯一扯,就是一个很漂亮的花朵的形状。
19.把这个花瓣摞上去,我们这个枣糕的造型就整体的出来了,在这个花朵和底盘的中间位置,我们再放上一圈红枣。
20.枣花馍对面团的含水量要求很高,太少或者是太多都不行,学会的朋友可以自己在家试一试。
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