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不知道大家喜不喜欢吃包子 。之前很长一段时间吃早餐都是吃包子,或者是吃油条,最爱的就是那种蔬菜包子,怎么吃都吃不腻。包子有很多种形式,有发面的,有不发面的。发面包子口感蓬松柔软,不发面包子筋道有嚼劲,这两种口感都不会太差,馅料做好了的话肯定不难吃。
这次要分享的是一道素馅的包子,春天到了要经常吃这些食材,补铁补钙。因为是纯素的,所以吃着不腻口。里面的食材有菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋、粉条。这些食材非常常见,营养价值很高,像菠菜跟香菇补铁补钙,有空要经常食用。这次的包子做法是不用发酵,比较简单,但是一些细节还是要注意,想要它筋道好吃,醒面的步骤不要省略,做起来肯定好吃。
从做馅到面皮都有详细制作步骤。不想做皮子的可以买一些饺子皮来代替,方便又快捷,就是个头小了一点。剩下的步骤很简单,把馅料调好就可以了,最后可以是蒸也可以是生煎,个人认为生煎非常香,就是怕上火,底部焦脆为它增添了口感。虽然是纯素的,但是无论从营养价值还是味道上都不比肉馅差,喜欢吃素的朋友千万不要错过了,味道香做法简单。感兴趣就收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一把菠菜,8-10朵鲜香菇,一把粉条,半根胡萝卜,400克面粉,120毫升开水烫面,120毫升凉水,3个鸡蛋,适量葱花,适量花椒粉,生抽,盐,香油。
【制作步骤】
1.准备一把菠菜,择洗干净。起锅烧水,水开之后加入盐跟油,下入菠菜,焯烫1分钟左右,捞出来过一遍冷水。
2.不要关火,下入香菇焯烫30秒。捞出来备用。
3.粉条提前泡发,用刀切成小块。
4.粉条放入盆中,调入老抽上个色。
5.菠菜挤干水分切成小段备用。
6.香菇切成小块。
7.胡萝卜切成小碎丁。
8.400克面粉放入盆中,一半用开水烫面,搅拌成面絮,另一半用冷水和面,搅拌成面絮。接着再混合一下。
9.下手揉成光滑的面团。盖上盖子,松弛30分钟。
10.三个鸡蛋磕入碗中。起锅倒油,油热下入鸡蛋液,炒熟滑散盛出备用。
11.胡萝卜也炒一下,营养更丰富。
12.把所有食材放入一个盆中。调入盐,花椒粉,盛出,蚝油,最后加少许香油,搅拌均匀备用。
13.醒好的面团取出来,搓成长条,分成大小均等的面剂子。
14.再用擀面杖擀成饺子皮一样厚度的面片。
15.往面皮里面加入适量的馅料,像包包子一样收口,全部按照这个步骤做好。
16.起锅倒油,下入生坯,开小火慢煎。
17.煎到底部微焦。
18.倒入三分之二的淀粉水。盖上盖子,水开转小火焖煮到水分收干。
19.大概7-10分钟左右就可以了,看到水分干了就可以关火了。
20.吃的时候调个料汁。碗中加入一把大蒜末,一把辣椒面,适量熟芝麻,倒入滚烫的热油,激发一下香气。然后调入盐,适量生抽,适量香醋,搅拌均匀就可以了。
21.吃的时候蘸着吃,香的很。
小贴士:
1.蘸料可以根据个人口味来调整。
2.馅料调味料不要加太多,看个人喜好来增减。
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