忙年开始，这个馒头别忘了蒸一锅，寓意岁岁平安，富贵多福！

忙年开始，这个馒头别忘了蒸一锅，寓意岁岁平安，富贵多福！

从今天起、正式进入忙年的阶段，而且每一天都有它的专属内容，其中一个重要项目就是蒸花馍，蒸一些各种各样造型的面食，糖三角、枣糕、馒头等等，给春节备足了干粮，欢欢喜喜过大年。

过年蒸面食，都要做出些花样来，寓意吉祥美满，幸福长久。今天就先来分享一种吉祥面食：麦穗馒头。

很多地区过大年都蒸七彩的花馍，那真的是老手艺了，不只是好看，寓意也很美好。现在网上已经有很多卖现成的花馍，前几天美食群内的小伙伴就晒出自己淘购的，很精致，很好看。

自己在家做，也可以做各种各样的花馍，颜色可以用蔬菜汁来调配，比如菠菜、南瓜、胡萝卜等等，这些蔬菜都是做面食的好材料，蒸熟了之后颜色也漂亮。如果再懒一点，可以用现成的蔬菜面粉，现在有自发的南瓜面粉、紫薯面粉、菠菜面粉等等，用温水和一和就能做，简单省事。

今天我就是南瓜自发粉做的麦穗馒头。过大年蒸的面食都有美好的寓意，比如花朵馒头寓意着花开富贵；糖三角寓意着甜甜蜜蜜，元宝馒头寓意着招财进宝等等。

今天我做的是麦穗馒头。麦穗的“穗”字和“岁”同音，所以麦穗有这岁岁平安、年年安康的美好寓意；麦穗成熟后就会变得金黄饱满，也因此，麦穗还是富贵、丰收、希望的象征。所以，在大年时候，蒸个麦穗馒头绝对是很吉祥的！

今天分享的是最简单的麦穗馒头的做法，几步就能完成，专门给新手准备的，赶在春节前夕蒸一锅试试吧！

食材：南瓜自发粉。

做法：

1、我用现成的自发粉做，简单省事，只需要加入温水和面就行。

2、面粉和水的比例大约用5:3这样，向面粉里慢慢倒入温水，搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团。

3、揉好的面团直接分成小面剂子，再揉圆。这个大小随意，我分的大约是60克一个。

4、把小面团直接擀成薄饼状态，也不要太薄，大约将近半厘米的厚度。再直接分成均等的四份。

5、每一份小剂子尖角向上，下面弧面上翻对折，留出一点小尖角，然后左右两端在内折捏在一起。

6、四份都做好，立起来排列，用筷子中间压一下，记住压在尖尖角的地方。

7、最后抽掉筷子，底部捏捏、整理好就成了一个小麦穗，想做长一点的可以6个或者8个一组。

8、最后摆入蒸锅，发酵半小时后开火，上汽后大火蒸20分钟左右即可。

小贴士：

今天我用的是现成的自发粉。如果家里没有，就可以用南瓜泥和白面粉加入酵母和面，把南瓜加点水搅打成细腻的南瓜泥，放入酵母搅拌均匀后就可以放入面粉和面了。面团揉得软硬适中的样子就行，太软了造型站不住。

喜欢吃甜口的，可以在和面的时候加点糖。