“初三吃三样，出门日子旺”，明日正月初三，“3样”是啥，咋做

导读：

过完初一初二，很多人就开始准备动身返回工作岗位去了，在我们当地，初三出去的人不在少数，虽然当地的风俗是初三不出门，但是因为特殊原因，不得不回去，那也没办法。不管啥时候出门，家里长辈都会准备一桌丰盛的饭菜，让孩子吃完之后，再踏上返程的路。

像我们家，即使是一大早出门，仍然会准备一桌饭菜，而不是随便对付，甚至在我们当地，还流传着“初三吃三样，出门日子旺”的说法。因为初一初二是不出门的，到了初三如果是出门，就会准备一些寓意好的菜，这样即使初三不宜出门，但是想起家里吃过的饭，一切便可以逢凶化吉。

明日就是正月初三了，那“3样”指的是啥，咋做？如果感兴趣的话，不妨一起来看一看。

第一样：吃鸡

鸡代表着“吉”，出门吃鸡，寓意着出门大吉，所以在孩子准备返程的时候，老一辈晚上，会提前把鸡抓好，接着把它处理完毕，等到凌晨的时候开始炖，按照孩子出门的时间，提前把它炖好，让他吃了再走。如今养鸡的少了，但是仍然会吃一些鸡翅、鸡腿啥的。

推荐食谱：【剁椒焖鸡翅】

所需食材：鸡翅、剁椒、蒜、姜片、葱、洋葱丁、植物油、盐、五香粉、酱油

1、把鸡翅清洗干净，然后放入到一个大碗中，放入姜片还有葱把它腌制一下。

2、腌制好的鸡翅取出来，锅中放入少许的油，烧热之后，放入腌制好的鸡翅，开始煎，把它煎至金黄。

3、煎好之后的鸡翅盛出，锅中留油，放入蒜还有剁椒洋葱丁，放入盐加入酱油，接着放入鸡翅。

4、来少许的清水，开始焖煮，最后放入少许的五香粉，焖煮熟透，就可以直接出锅了。

第二样：吃笋

笋代表着节节高，而且我们当地本来就是背靠大山，这个笋子是割舍不了的家乡味，所以出门之前，必定会准备一道笋子做的菜，也是预祝孩子在今年可以更好，同时能够顺风顺水。

推荐菜谱：【笋煮腊肉】

所需食材：腊肉、蒜片、姜、干竹笋、植物油、高汤、鸡粉

1、把腊肉提前浸泡，浸泡好之后，取出切成片，接着放入到一个碗中。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入腊肉开始翻炒，炒香之后，放入姜片还有蒜。

3、放入高汤，接着把浸泡好的笋子放进去煮，大火开始煮沸，转小火。

4、煮至完全软烂的时候，放入少许的鸡粉进行提鲜，拌匀就可以直接出锅了。

第三样：吃鱼

鱼代表着余，吃鱼意思就是年年有鱼，不管是出门打工，还是出门做生意，家里必定也会做一道鱼菜，也是寄希望在新的一年当中，孩子们在外面，可以有所成，有所余，年年兴旺发达。

推荐菜谱：【蒜辣鱼头】

所需食材：大蒜、鱼头半个、植物油、蒸鱼豉油、剁椒、鸡粉、姜、葱

1、把剁椒取出来清洗干净，锅中放入植物油，烧热之后，放入剁椒开始炒，接着放入姜末蒜末。

2、炒香之后，放入蒸鱼豉油，再来上一点鸡粉，放入另外一半蒜，炒匀即可。

3、取出家里的盘子，把鱼头放上去，接着把炒好的料放在鱼身上，开始来蒸。

4、蒸的时候，要用开水去蒸，蒸12分钟左右，取出来撒上葱花，就可以直接开吃了。

【食刻说】

不管是不是正月初三出远门，对于长辈来讲，只要是孩子出门打工，做生意，一定会提前准备一桌丰盛的饭菜，这些菜或许不是很珍贵，也不是特别上镜，但是它拥有美好的寓意，也拥有父母对子女的一种情感表达，希望自己的孩子，在外一切顺利。