喝酒不知道配什么菜？推荐4款经典下酒美食，简单易学味道好

大家好，这里是懒小白的厨房。

周末朋友小聚，肯定少不了喝两口，既然有酒，怎么能没有下酒菜呢？

今天就给大家推荐几道经典下酒菜的做法，全是荤菜，下酒倍儿爽的那种。

具体怎么做，咱接着往下看。

01黄豆炖鲅鱼

准备食材：

鲅鱼、笋（冬笋春笋都可以）、香菇、黄豆、肉末、葱、姜、蒜

准备调料：

白糖、酱油、醋、蚝油、白酒、啤酒、花椒、八角

制作方法：

1.将鲅鱼收拾干净，然后在鲅鱼的表面抹上一层高度的白酒，稍微揉搓一下，给鱼做一个基本的腌制。

2.笋切块，用水焯一下，去一去里面的草酸。

3.锅里倒入多一些的油，等油温升到七成热的时候，把笋放进去炸，炸成焦黄色的时候捞出来。再等油温升到七成热，把香菇下进去炸制，等香菇上色之后，再次把笋放进去复炸，最后下黄豆一起炸制，最后一起捞出来，控油备用。

4.取一只碗，调制碗汁：在碗里放蚝油、白糖、醋、酱油，具体用量可以根据自己的口味来调整，保证比例是1：2：3：4就可以了，搅拌均匀备用。

5.锅中倒少许底油，下入葱姜蒜，用中火煸炒出香味，再放入八角、花椒和肉末一起煸炒。

6.肉末煸炒出香味后，放入鲅鱼，鲅鱼下锅先不要动，让它在葱姜蒜上面煎制，煎到两面微微上色，依次倒入白酒和啤酒，给鱼去腥。

7.将调制好的碗汁，以及炸制好的香菇、冬笋、黄豆一起下锅，用中火，烧大概五六分钟，就可以出锅了。

02酱香牛肉

我们先来准备这些食材：牛肉、尖椒、葱、姜、洋葱、番茄酱、黄豆酱、红酒、香叶、白芷、草果、山楂、茶叶、桂皮

烹饪步骤：

需要准备的食材有：

鸡爪、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蒸鱼豉油、白酒、八角、白芷、花椒、桂皮、香叶

制作步骤：

还是先来准备以下这些食材：

尖椒、肉馅、葱、蒜、姜末、米酒、料酒、白糖、生抽、老抽、淀粉

烹饪方法：

以上这四道经典又有些创新在里面的下酒菜，你学会了吗？

赶紧下厨房，露一手吧！