过年别总大鱼大肉，分享5道素菜，开胃解腻吃着舒服，记得安排上

导语：过年别总大鱼大肉，分享5道素菜，开胃解腻吃着舒服，记得安排上

快过年了，大多数人都开始准备年货了，街上变得热闹起来，越来越有过年的味道。说到过年，聚餐少不了，今天来我家，明天去你家，吃吃喝喝很开心。但好的吃多了难免会感到油腻不舒服。所以过年别总大鱼大肉，要适当吃些素菜更好些。

给大家分享5道素菜，有热有凉有汤，开胃解腻吃着舒服，过年聚餐端上桌，家人都爱吃，记得安排上！快来看看吧。

一、荷兰豆炒藕片

做法：

莲藕去掉外皮，冲洗之后切成比较薄的片，再清洗两遍，将淀粉去掉。

荷兰豆去掉两头和老筋，清洗几遍待用。胡萝卜去掉外皮洗净，切成菱形片待用。蒜末切好待用。

锅内加水，煮开后倒入荷兰豆、胡萝卜片，煮到荷兰豆颜色变深捞出。

锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入藕片翻炒，炒到六七成熟，锅内太干的话，可以淋少许清水炒。

炒好后倒入荷兰豆、胡萝卜片，炒到食材断生，再加入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

二、蒜蓉粉丝金针菇

做法：

准备适量粉丝，加入凉水浸泡，不需要泡得太软，大约十几分钟就可以了。

金针菇去掉根部，撕成小份后清洗干净，再将水分控掉。

粉丝泡好后放进盘内，再放入金针菇，怎么好看怎么放，也给金针菇粉丝调换下。

摆好后放入蒸锅，大火蒸五分钟。

蒸的时候调料汁，锅内加油，烧热后放入蒜蓉、剁椒，炒出香味待用。空碗中放入白糖、生抽、蚝油搅拌均匀待用。

等蒸好后，把料汁浇在菜上，再铺上蒜蓉。最后再开火蒸两分钟，就可以上桌了。

三、白灼菜心

做法：

准备一把菜心，将老梗、老叶去掉，再逐个洗净。然后开水入锅，倒入几滴油，煮一两分钟。

煮好后捞出，放在盘内摆好。蒜末、姜丝、小米椒圈切好待用。

空碗内放入白糖、蚝油、蒸鱼豉油、少许煮菜心的水，搅拌到白糖化开。

锅内加油，烧热后倒入料汁，再放入蒜末、姜丝、小米椒，大火煮开。

最后给菜心上放一点点新鲜蒜末，再将姜丝、小米椒圈放上去，周围盛入料汁，这道菜就做好了。

四、木耳拌核桃

做法：

木耳加温水泡发，泡好后去掉根部，洗净待用。核桃剥出核桃仁，用热水泡几分钟，将薄皮去掉，怕麻烦可以省略这一步。

碗内放入蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻，倒入热油激发出香味。再加入白糖、生抽、蚝油搅拌均匀。

木耳入锅煮五分钟，捞出后过凉，沥干水分。

最后把木耳、核桃、料汁倒在一起，搅拌均匀即可装盘，放些香菜点缀。

五、腐竹黄瓜拌花生米

做法：

腐竹提前浸泡，泡到没有硬芯后取出，冲洗一下切成小段待用。黄瓜搓洗干净，切成小条，加入少许盐腌制十分钟。

花生米入锅，加少许油小火炒熟，炒到酥脆后盛出。

碗内放入蒜末、辣椒面、小米椒圈、白芝麻，倒入热油。再加入白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀。

锅内加水，煮开后放入腐竹，再次煮开后捞出，放凉待用。

最后把腐竹、黄瓜放在一起，倒入料汁、香菜、花生米搅拌均匀，这道菜就做好了。

以上五道素菜都非常好吃，过年待客不妨做出来尝尝，开胃解腻吃着舒服。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。