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如果早上不想起太早,或者早餐不知吃什么,蒸一锅包子准没错。蒸锅里热一热,十分钟就能吃上。只要是不讨厌面食的,早餐吃包子,保准不挑。
我这次分享的是鲜肉包,个头不大,薄皮大馅,鲜香多汁,全家都喜欢的味道。对于爱吃肉包的朋友,一定要做起来,毕竟自己买的肉,吃着放心。
鲜肉包
【食材】面粉、酵母、白糖、猪肉、香葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精
【具体做法】
1,400克面粉加4克酵母、少许白糖加快发酵。再倒入220毫升温水,搅拌成面絮,揉成光滑的面团。密封后放在温暖的地方,醒发至2倍大。
2,葱、姜、花椒,加开水浸泡,放置冷凉。
3,猪肉绞成馅,少量多次加入泡好且冷凉的花椒水,沿着一个方向充分搅拌,让肉馅把水全部吸收。如果喜欢蒸好的包子里有很多汤汁,可以多加一些花椒水。如果只是想让肉馅软嫩不柴,不喜欢太多汤,就少放点。一斤肉,150~300克水,酌量加。
4,然后加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精调味,再沿着一个方向充分拌匀。
5,接着放入葱花,再淋入热油,再次拌匀,这个馅料就调好了。
6,把醒发好的面团移到面板上,充分揉光滑。搓成长条,再切成大小均匀的小剂子,30~35克一个。
7,擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。放入馅料,捏成包子。
8,把包好的包子放在蒸屉上,进行二次醒发。如果室内温度低,就把锅里的水烧至温热,把包子放到锅里进行醒发。
9,大概半个小时,包子体积就会明显变大,这时就可以开火蒸了。水开计时,中大火蒸15分钟,关火焖3~5分钟出锅。
薄皮大馅,又香又软,真的超级好吃。
饭饭小贴士
1,要想蒸出来的包子面皮柔软,面团可以比馒头的面团软一些。另外包好的包子要密封好,不要放在外面风干了。再就是二次醒发要到位,但是不能发过头,发过头的包子蒸好会塌,皮也硬。
2,如果不喜欢吃纯肉包子,可以用这个调好的肉馅搭配喜欢吃的蔬菜。
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