原来饭店这样炒豆角，不焯水不直接炒，爽脆入味，难怪这么香

豆角是我们日常生活中最喜欢吃的蔬菜之一，它的营养价值很高，口感爽脆，深受老百姓的喜爱。豆角一年四季都能吃到，平时都是清炒，把它当做下饭菜，还有就是用它焖面或者做腌菜，不管哪一种做法都非常好吃。这次要分享的是一道家常炒豆角做法。看似简单的家常菜，做起来也有很多小技巧。这次带来的是饭店炒豆角做法。

很多朋友喜欢焯水或者直接炒，焯水是为了缩短炒的时间，因为豆角很难熟，不熟的话吃着夹生，口感不好。直接炒需要加水焖煮才能完全熟透，掌握不好时间吃着就软烂或者夹生。且长时间焖煮的话营养容易流失。所以炒豆角最好不要焯水跟直接炒。那么该怎么做呢？蔬菜想要保留最多的营养最好的就是上锅蒸，然后再稍微加工一下，这样不仅味道鲜美，营养也留住了。难怪饭店的菜香，原来这么多小细节在里面。

整道菜做法很简单，跟平时家常炒菜差不多，就是需要注意一些细节。看完之后原来饭店是这样炒豆角的。很多人会觉得上锅蒸比焯水还麻烦，其实不麻烦，焯水还要捞起来，蒸就架一个锅上去，复杂不到哪里去的哦！喜欢的吃豆角的朋友可以尝试一下这个做，感兴趣的话就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一把豆角，适量盐，适量五花肉，一把大蒜，适量小米辣，适量大葱，少许生姜，少许小苏打，少许鸡精，适量十三香，适量白糖，适量生抽， 适量蚝油。

【制作步骤】

1.准备一把豆角，放入清水中，加入一勺盐，浸泡15分钟。

2.时间到搓洗干净，用刀切成适口的块。放在一边备用。

3.准备一点五花肉，切成薄片备用。

4.切点大蒜丁备用。

5.喜欢吃辣的就切点小米辣备用。

6.大葱也可以准备一点，香葱白也可以。

7.豆角放入盆中，加入适量油跟小苏打，搅拌均匀。小苏打是为了保持颜色翠绿还有爽脆的口感，没有的可以不加。

8.把它摆入蒸锅中，水开之后蒸3分钟即可。

9.调个料汁。碗中加入少许鸡精，适量十三香，少许白糖，适量生抽， 适量蚝油最后加入少量清水，搅拌均匀备用。

10.起锅倒油，下入五花肉，煸出油脂。

11.下入小米辣、大蒜、大葱，一勺生抽，炒出香味。

12把蒸好的豆角都进来，开大火翻炒均匀。

13.把前面调好的料汁倒进去。开大火煮开，炒香之后就可以出锅了。

小贴士：

1.蒸的时间不用太长，八分熟就可以了。后面还要炒。

2.调碗汁的清水不要加太多，不然水淋淋的，水太多就加点淀粉水收一下汁。