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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“水煎包”的做法。不知道从什么时候开始,我们这里的早餐也开始流行起吃“水煎包”了,一碗豆腐脑,再加上几个水煎包,就是一顿非常不错的早餐。后来,我考究了一下,发现水煎包原来源自河南,我们关中地区历来被称为小河南,这是因为当年蒋介石轰炸花园口之后,导致河南出现大量的难民,这些难民一路向西就来到陕西,在宝鸡、铜川等地栖息生活,慢慢地,陕西很多地方就出现了很多河南人。昨天我们小区旁边的一个村子赶庙会,庙会上唱大戏,周围的人都赶热闹去逛庙会。我和老公也一起去赶庙会。既然赶庙会就要多少吃一些美食,庙会有很多小吃摊点。当我们看到有一个卖水煎包的摊点时,突然想吃水煎包,结果上前一问,五块钱三个。老公觉得价格太贵,就不吃了。
不过,我感觉老公还是很想吃的。在加上我家儿子早餐经常在外面吃水煎包,所以,我打算要给老公和孩子做一顿水煎包吃。水煎包是北方地区很常见的一种面点小吃,一般作为早餐来食用,每次去赶大集的时候,总要上买一些水煎包,那个味道可香,底部有一些焦脆的,一口咬下去,超好吃,馅料可荤可素,其实在家也能做。
今天咱们就做水煎包,睡前把面和好放冰箱发面,菜洗好切好,早起20多分钟准能搞定,一家人的早餐,5个水煎包一碗豆浆差不多也就吃饱了,照着做你也行,没难度,关键是这口感和味道,比外面买的水煎包好吃多了。儿子最近迷上了这早餐,酥松可口,好消化易吸收,连吃一周都不腻。孩子吃了我的水煎包,说妈妈做的要比外面卖的好吃多了。现在,我把这道“水煎包”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱!
【水煎包】
食材:面粉、韭菜、粉条、木耳、鸡蛋、盐、蚝油、老抽、香油。
做法:
1、准备面粉500克,加入一小勺糖混合均匀,然后在一碗温水里加入5克酵母粉搅拌化开,酵母水慢慢加入面粉中,分次少量的加入水来和面,一边倒一边搅拌。
2、用筷子把面粉搅拌成面絮状,最后再下手揉成一个柔软一点的面团,做水煎包的面要和稍微软一些。
3、面团揉好了,盖住让它发酵到原来的2倍大,23个小时以后面团已经发酵好了,用手扒开面团,里面全是蜂窝眼面发酵的很好。
4、木耳和粉条提前用凉水泡发,木耳在开水中焯水5分钟捞出,切成小丁,泡发好的粉条有点硬,再开水中烫一分钟捞出,用刀切成小段。
5、一把韭菜洗净水分控干,把韭菜切成小碎粒,韭菜切好后放入盆中。加入一勺食用油搅拌均匀,锁住水分备用。
6、准备2个鸡蛋打入碗中加少许盐,把鸡蛋液搅散,炒锅里倒入适量油,蛋液倒入锅中,鸡蛋液定形炒成鸡蛋碎盛出。
7、韭菜中加入切好的木耳,粉条鸡蛋碎,加入少许盐、蚝油、老抽,芝麻香油,用筷子搅拌均匀,不需要加太多调料,会掩盖韭菜的鲜味。
8、在案板上撒上一些面粉, 取出发酵好的面团,搓揉一会再搓长条,切成比饺子剂子大一些的面剂,按扁,用擀面杖擀厚面皮,放上馅料,面皮对折起来,把口封严,包好后二次醒发10分钟。
9、我们做一个面粉水,面粉和水的比例是1:10,面糊一定要稀,电饼铛通电加热以后刷上一层食用油 ,把煎包放在电饼铛里 ,摆放的时候之间要留有空隙,盖上锅盖慢煎,煎至底部金黄,用勺子加入调好的面粉水,水要没过煎包的三分之二处,盖上盖子慢煎。
10、水分快收干的时候,打开盖子加入一些食用油,继续慢煎煎至水分全部收干,翻个面再煎一一会,会更好吃,色泽金黄,香气扑鼻。
11、做好水煎包,香喷喷,胖乎乎的,一口下去非常好吃,底部酥脆,表皮暄软,咬一口直流汤汁,照着做你也行。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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