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在我国丰富多彩的传统文化中,节日习俗占据着很重要的部分,这段时间都在跟大家分享正月里的春节系列节日,眼下正月就要过完了,农历二月悄然而至。其实在这个月份当中,也有着不少的节日。或许大家最为熟知的便是二月二了,这一天被称为“龙抬头”,是人们农业丰收的日子。在二月初二,民间的吃食颇为讲究,叫做“吃龙食”,不同地区的龙食也有所不同,也正是不同地域在饮食上的差异,各地的人们共同呈现了一场“龙食盛宴”。
二月二吃龙食,那么二月初一吃啥呢?这其中也是非常有讲究的。二月初一作为正月与二月的过渡,自然也不同一般。这一天也流行着很多的习俗,是民间传统中太阳神的诞辰,也是春社日,那么围绕着这些习俗,民间要吃与之相对应的传统食物,来为新的一年祈福。二月初一就要到了,你还记得这一天要吃什么吗?提醒:3样不上桌,福气不进门,老传统别丢了,下面就来看看有哪些讲究吧~
第1样:吃太阳糕
二月仲春,风和日暖,阳光洒满大地,万物呈现出一派生机。此时正值春耕之际,而万物生长都离不开太阳,所以在二月初一,民间流行着祭太阳神的习俗,感恩太阳赐予的福泽,祈祷新一年风雨和顺,作物平安生长。
祭太阳神,自然要准备太阳糕,各地的太阳糕也有所不同,但是通常为圆形,装点着太阳的图案,蒸制而成。太阳糕,象征着“太阳高”,人们希望每天都有太阳高照,日子可以像太阳一般温暖红火。
推荐做法:糯米黑糖太阳糕
1、准备一些江米面,装入大碗中,混合一些白糖,接着加入牛奶,当然要一点一点加,用牛奶把江米面和成团。面团要和软一些。
2、直接把江米面团搓成条,揪成小剂子,揉圆一些后在手心里压扁,大小尽量均匀些。在蒸屉中铺好吸油纸,放入江米面小饼大火蒸半个小时。
3、准备一些黑糖和黑芝麻放到料理机中研磨细腻混合均匀。接着一张小饼,铺上一层黑糖芝麻馅,再码一张饼,一般为五张小饼,象征五谷丰登。
4、最后我们在圆饼的顶部印上太阳的图案,或是画出太阳的形状即可。做法简单,仪式感满满,吃起来也是软糯可口。
第2样:吃五谷饭
二月初一有着承前启后的作用,承正月之俗,启开春之际。而农耕事关人们能否吃饱,是生活的基础。因此在这天,民间流行着吃五谷饭的习俗,寓意粮食富余,也祈祷年年都有好的收成。
推荐做法:五谷杂粮饭
1、分别取出红豆,绿豆,小米,黑米,大米5样杂粮,种类也可以多一些。五谷杂粮营养丰富,春季多吃些,对我们的身体也是很好的。不过别忘了搭配细粮(大米白面)来吃,以免影响消化吸收。
2、接着把所有的食材装进锅里,洗净杂质后,注入1.5倍左右的冷水,然后选择杂粮饭的程序来煮即可。当然像一些豆类和黑米紫米等,质地是比较坚硬的,在煮的时候需要多一些时间,或是通过提前浸泡的方式,来缩短其煮熟所需的时间。
第3样:吃福肉
二月初一,还是民间的春社日,在此期间人们要准备供品,酒撰等来祭拜土地神,祈祷五谷丰收。陆游曾作《社肉》一诗:“醉归怀余肉,沾遗遍诸孙。”人们会提前将肉类烹熟,祭拜过社神之后,将肉分给各家各户来吃,称之为“福肉”,祈祷新的一年里可以平安多福。
推荐吃法:红烧肉
1、五花肉切成大小差不多的块,不要太小,因为在炖的过程中会有一定程度的缩水。放进宽水里煮干净。捞出后,水分尽量控干。
2、准备一些香料,八角桂皮香叶,葱姜辣椒,每样不必太多,这几样足够了,也不要太复杂,以免味道怪。
3、起锅烧油,放入一小把冰糖炒化,接着继续快速炒,一直炒到色泽焦黄,把五花肉倒进去进行煸炒,要多炒一会儿,不仅要炒上色,还要将油脂炒出去。把香料放进去炒香。
4、接着我们往锅里边倒热水,多加一些,继续煮沸,若是有浮沫出现,要再次清理干净。然后把锅盖盖住,火调小,保证锅内的汤汁刚好可以沸腾起来就可以。小火炖一个钟头上下,接着调入适量的盐,继续煮十五分钟使其入味。汤汁太多的话,可以拿走锅盖,火调大,反复翻炒,汤汁很快就收拢,红烧肉的颜色也会更加红亮诱人。
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