3月之后，不管有钱没钱，别忘记吃这菜，解馋开胃，一出锅满屋香

进入3月以后，天空都是万里晴空，气温直线攀升，我们终于脱下厚衣服，又可以出门走一走和逛一逛，外面都是绿油油的一片，景色非常漂亮，油菜花都盛开了，我们能够听到动听的鸟声，闻到花香。现在市面上有很多蔬菜，每次去超市都挑花了眼睛，下午下班以后，购买一条鱼，一斤新鲜的蔬菜，一些平菇和半斤新鲜猪肉里脊，今天为家里人准备三道菜，每一道菜肴都很受欢迎，今天分享其中一道家常菜——大蒜叶平菇炒肉丝，菌菇特别鲜嫩，肉质一点都不柴，怎么吃都不会腻。许多人不会制作这道大蒜叶平菇炒肉丝，不妨看一看此菜的烹饪顺序吧。3月之后，不管有钱没钱，别忘记吃这菜，解馋开胃，一出锅满屋香。

【大蒜叶平菇炒肉丝的食谱解析】

选购一些食材：选购新鲜大蒜叶几根（大蒜叶又叫蒜苗，根茎和叶子有一股香味，经常做成一些配菜，可以刺激我们的味蕾，搭配鱼肉猪肉都很好吃），一小块生姜，3根小葱，几个大蒜坨，少许橄榄油，适量红薯淀粉，少许清水，食盐若干，半勺原味酱油，一小勺料酒，半勺老抽，新鲜里脊肉半斤，花椒几个，蚝油少许，芝麻油少许，鸡精5克，一丢丢白胡椒粉，其他佐料。

正确做法：

1：挑选好新鲜猪肉里脊，大蒜叶和平菇，先把猪肉里脊反复清洗干净，切掉一部分筋膜，洗净切成若干片状，然后切成若干细丝，瘦肉丝要顺着纹路切，而且需要提前腌制和去腥。

2：将平菇的根部菌柄切掉，用清水清洗2遍，用盐水泡20分钟，撕成若干细丝，记得要沥干水分，备用。

3：瘦肉丝放在容器之中，加上半勺料酒和生抽，调入一勺红薯淀粉，滴入一些橄榄油，用手反复抓均匀，放置12分钟左右。

4：大蒜叶的根部切掉，洗净掐掉黄叶，叶子斜切成小段，大蒜和生姜切成细段，香葱切成细葱花，准备好配菜和腌制好的瘦肉丝，开始烹饪这道大蒜叶平菇炒肉丝。

5：锅底烧热加上冷油，油温烧热一会儿，倒入一些瘦肉丝滑散，将瘦肉炒至变色，加上半勺生抽和蚝油，迅速翻炒均匀，将瘦肉丝上色，装在容器备用。

6：锅底加上适量橄榄油，加上姜末和蒜末，加上一些葱白和花椒，让香味都激发出来。

7：倒入一些平菇丝，将其炒出水分，加上一勺生抽和蚝油，加上一丢丢食盐，半勺白糖和半勺鸡精。

8：倒入炒熟的肉丝，放入大蒜叶快速爆炒，收汁，出锅，这款大蒜叶平菇炒肉丝就可以开吃了，每年春天可以试一试这道菜肴，太解馋了。

大蒜叶平菇炒肉丝是一道荤素开胃的菜肴，肉质特别鲜嫩，平菇非常细腻，搭配一些大蒜叶炒一盘，香味扑鼻，好吃又下饭。

你们喜欢吃这道大蒜叶平菇炒肉丝吗？（上述配图出自网络）