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有人说老陕的肚子是面肚子,三天不吃面就浑身不自在。算是研习透了面食的各种形态。
除了油泼面、臊子面、扯面…还有各种白吉馍、月牙饼、锅盔、石子馍、馒头...等等,在这片土地上都能统称为“馍”。
大小从半个巴掌到盖过全脸,“馍”的种类数不胜数,加工方法也各有不同,里面夹的东西更是千奇百怪!
大概是一个东西只要能吃,老陕的馍里就能夹。而今天去的这家馆子,算是把馍夹出花儿了。
" 嘹咂馍"
01
「潼关饼」
看招牌就知道,这家店主打的就是一个馍。单看招牌,就有9种夹馍。
夹的馍是现烙的潼关饼,饼子上的虎斑火色美嘞很,层层酥丝丝脆,咬上一口渣渣碎。
饼子中空,忒蓬松,竖着开口之后就要往里装硬菜了~
02
「七款招牌,两款百搭」
但凡夹馍就绕不开的【招牌肉夹馍】,老汤卤肉,馍酥肉香。
虽然看着肉不外露,但口袋样的饼子非常能装货。
个人口味不喜欢腊汁肉剁的太碎,不知道有没有同好?
近些年西安的湘菜挺火,早就想夹一发小炒肉了!【小炒肉夹馍】猛火爆炒,烟火十足,油汁带香味浸透半个饼子。
尝下来,【小炒牛肉夹馍】的肉质更加鲜嫩,余味更浓郁,比之更上一层,优先推荐。
【香辣土豆片夹馍】美在那一层酱辣子,酱香味美,辣而不燥。
【孜然炒肉夹馍】孜香浓郁,肉嫩鲜爽,大快朵颐。
【外婆菜炒鸡蛋夹馍】非常下饭馍,夹的又厚实,感觉馍还欠点。
【酸豆角炒肉沫夹馍】酸辣咸香,非常开胃,配嗦一碗米线,合适。
除了以上七个夹馍之外,还有早餐菜夹馍自选&火锅菜夹馍自选!真挑起来,这里面的花样就多了去了。
通过夹馍的这么多菜式,肯定能看出这家店的“炒”是有一手的。他家的特色也正在于此,以往下饭的菜,在这里都是下馍的!
03
「小锅菜」
说是小锅,绝对算的上大碗,半份就能夹两个馍,算夹着吃算就着咥。尤其是平时没机会夹的菜,越夹越上头。
尤其是最近天气还冷,自加热的小锅咕嘟嘟冒泡。夹馍最后一圈底边儿,顺着菜汤这么一旋儿,圆满了。
11点刚过,店里拼着坐了个满坑满谷。鸡汤、拌面、馄饨、米线...精心挑一个心仪的夹馍,打工中午来这么一顿,有点幸福~
馍本是无味的,但陕西人却能变着花样的让你重新认识它。前些年就听说给陕西人一个馍,他能给你夹遍全世界。
这些年吃过的奇怪夹馍也有不少,馍烙的五颜六色,里面夹的独具一格。但真要说想让他出现在自己公司楼下隔天去咥一顿的,还真就是这家了。
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