12道家常菜做法合集，一定要收藏好哦

坛腌辣白菜

一、原料：大白菜 500 克

二、调料：美人椒米 50 克 剁辣椒 75 克 姜蒜茸各 10 克 苹果 30 克 苹果醋 10 克 盐 15 克

三、做法：

1．将大白菜片成大薄片。将美人椒米、剁辣椒、姜蒜茸、苹果、苹果醋、盐搅拌成茸。

2．用 80℃ 的温开水将白菜片稍微烫一下，挤干水分。

3．将烫好的白菜片与辣椒茸交替分层（一层白菜、一层辣椒茸）放于坛中，腌制 48 小时即可食用。

扑豆角炒藕丁

一、原料：扑豆角 150 克 藕丁 200 克 泰椒米 20 克 青蒜叶 50 克

二、调料：猪油 150 克 辣味鲜 20 克 盐 3 克 鸡精 2 克

三、做法：

1．将藕丁焯水。将扑豆角改为 1 厘米长的段，与泰椒米一起放锅中炒干水分。

2．锅中放猪油，下入扑豆角、泰椒、藕丁、辣味鲜、盐、鸡精，翻炒至熟。放青蒜叶，继续翻炒几下即可出锅。

碎炒烫萝卜菜

一、原料：萝卜菜 500 克

二、调料：猪油 150 克 泰椒米 20 克 蒜蓉 10 克 盐 3 克

三、做法：

1．将萝卜菜焯水，改刀成碎米状，挤干水分。锅置中火上，将萝卜菜入锅干炒，炒干水分，倒出。

2．锅置旺火上，放猪油、泰椒米、蒜蓉煸香后，下炒干水分的萝卜菜、盐，翻炒入味即可出锅。

金瓜槟榔芋

一、原料：金瓜 1 个（750 克 左右）荔浦香芋 500 克 熟芝麻 10 克

二、调料：鸡茸 50 克 鸡汤 250 克 猪油 100 克 色拉油 1000 克（实耗 50 克）盐 6 克 鸡精 5 克

三、做法：

1．将荔浦香芋去皮改片。锅置旺火上烧干，放色拉油烧至四成热，将香芋片炸熟。倒出控油后，加鸡汤，上笼蒸烂。

2．把金瓜外形雕刻成形，挖空成容器，上笼蒸 15 分钟备用。

3．锅置旺火上，放猪油，下鸡茸煸香。倒入蒸烂的香芋，擂烂、搅碎成糊状，加盐、鸡精调味。

4．将调好味的香芋糊倒入蒸好的金瓜中，撒上熟芝麻即可。

凉拌腊干丝

一、原料：武冈腊香干 100 克

二、调料：香菜梗 10 克 食用碱 5 克 味精 5 克 香油 5 克 辣椒油 10 克 粽叶 1 片

三、做法：

1．将武冈腊香干切成细丝，用加食用碱的开水焯水后冲凉。

2．将腊香干丝加味精、香油、辣椒油、香菜梗拌匀，放入卷好的粽叶中，装盘即可上桌。

蚂蚁上树粉丝煲

一、原料：绿豆葛根粉丝 170 克 水发香菇末 30 克 五花肉末 50 克

二、调料：本草酱（蚂蚁上树酱）50 克 酱油 50 克 菜油 70 克 肉汤 200 克 葱花 10 克

三、做法：

1．提前 2 小时用冷水泡发粉丝。

2．砂锅上火，加菜油 40 克烧热后下肉末、香菇末煸炒出香味，入蚂蚁上树酱炒香，再加入肉汤。烧开后放入发好的粉丝，用筷子和汤勺不停翻炒。至汤汁快收干时，加入酱油上色，淋入菜油 30 克，再捞炒至汤汁收干、锅壁粉丝焦香，撒葱花即成。

黑陶锅炖莲子薯粉

一、主料：莲子薯粉 130 克 水发香菇末 30 克 五花肉末 50 克

二、调料：蚂蚁上树粉丝酱 50 克 酱油 50 克 菜油 70 克 肉汤 400 克 葱花 10 克

三、做法：

1．提前用冷水泡莲子薯粉 1 小时至软。

2．砂锅上火，加油烧热后，下肉末、香菇末煸炒出香味，入蚂蚁上树粉丝酱炒香，再加入肉汤。

3．汤烧开后加酱油调味，放入粉丝，煲软，撒葱花即成。

茶油炒圣汤笋

一、原料：楠竹笋尖 300 克 芹菜 30 克

二、调料：盐 2 克 酱油 5 克 味精 1 克 肉汤 50 克 茶油 50 克

三、做法：

把笋放油锅中炒出香味，放入芹菜炒匀，加肉汤、盐、酱油、味精调味即可。

娱味五粮粉

一、主料：五粮粉 80 克 牛肉粒 100 克 酸辣椒粒 150 克

二、调料：上树酱 30 克 盐 2 克 生抽 10 克 酱油 5 克 胡椒粉 2 克 猪油 60 克

三、做法：

1．将粉条折断成 5 厘米长，入油锅中炸至酥脆，装在盘子中。

2．炒锅放油，烧至五成热，放入牛肉粒、上树酱煸香，放酸椒、盐、生抽、酱油调味后，盖在炸酥的粉条上即可。

莽山笋焖豆腐

一、原料：石磨油豆腐 150 克 莽山笋片 150 克 五花肉片 100 克 红椒片 50 克

二、调料：肉汤 300 克 盐 2 克 胡椒粉 3 克 菜油 80 克

三、做法：

把肉片用菜油煎香出油，加入肉汤，放豆腐、笋片、盐、红椒片焖出黄汤后，放胡椒粉，装入砂锅内，带火上桌。

干锅山参苗酸菜

一、原料：山参苗 250 克 五花肉粒 100 克 小红椒或青椒粒 50 克 洋葱粒 50 克 玉米棒 1 根（100 克）

二、调料：香辣酱 20 克 盐 2 克 味精 1 克 酱油 10 克 香油 2 克 猪油 80 克

三、做法：

1．把山参苗切粒；五花肉炒香，放盐与洋葱，炒熟；玉米棒煮或蒸熟，切圆片。

2．锅中入油，下辣椒炒香。放山参苗炒香，加香辣酱、盐、味精、酱油、香油调味，与肉、洋葱炒匀，装干锅内，四周围上玉米，带火上桌。

韭菜煮茯苓粑

一、原料：茯苓粑 250 克 韭菜结 200 克

二、调料：肉汤 300 克 姜辣酱 50 克 盐 2 克 味精 1 克 生抽 30 克 胡椒粉 2 克 香油 2 克 菜油 80 克 干椒粉 8 克 蒜茸 20 克

三、做法：

1．把茯苓粑切片，用冷水浸泡 2 分钟，以防开裂。

2．姜辣酱炒香，放肉汤、下其他调料调好味，放茯苓粑、韭菜结煮熟装碗，浇热油上桌。