“九九吃三菜，一年病不沾”，明日交“九九”，传统食俗要当回事

导读：

冬至后即开始“数九” ，俗称“交九”，而当数到“九九”的时候，那就意味进入到春天，正如民谣中唱的“九九加一九，耕牛遍地走”，此时天气回暖，万物生长。我们在饮食上又该做何调整呢？数九，不仅指导着农事，也指导着人们的饮食，俗语就说“数九寒天好养生”，如今寒尽迎春，天气暖和了该怎么吃？

老人说：“九九吃三菜，来年病不沾”，明日就交“九九”，传统民俗要当回事，懂得吃更健康。事实上这句话的意思也比较简单，提醒人们，进入春天，该吃一些应季菜了，这样全年都可以保平安。虽然此说法有些夸张，但是饮食的重要性，也得到了最大程度的体现。

九九意味着进入春天，而春天饮食最让人期待的自然是各种野菜，而且这些野菜，基本上都属于药食同源，可以帮助人体很好的抵御春燥。

九九吃三菜：野豌豆

野豌豆在这个时候比较的常见，也很适合吃，它含有大量的胡萝卜素，对于眼睛有一定的保护作用，而且起到清肝的作用，九九花开，怎么能错过这个廉价的野豌豆呢？

推荐食谱：【蒜蓉野豌豆】

所需食材：野豌豆、蒜末、植物油、盐、鸡粉

1、把野豌豆从野外采摘回来，清洗干净，这个野豌豆，主要是吃它的嫩苗。

2、锅中放入植物油，有猪油的话，也可以放点猪油，炒出来会更好吃一些。

3、把野豌豆倒进去，大火不断的进行翻炒，把它炒香，接着放入一点盐，然后来点鸡粉。

4、把它翻炒至入味，这样一道非常美味的蒜蓉野豌豆就制作好了。

九九吃二菜：马兰头

马兰头也是春季必吃的野菜之一，这个菜因为自带苦味，所以我们也可以推测，它其实是属于微寒的食物，对于春燥容易上火的人来讲，这个野菜很好的起到下火作用，并且还能增强免疫力。

推荐食谱：【腊肉炒马兰头】

所需食材：马兰头一大把、腊肉60克、蒜；植物油、酱油、盐、鸡精

1、把马兰头清洗干净，这个是需要提前焯水处理的，不然的话苦味会比较重，影响到口感。

2、锅里放入植物油，把切好的腊肉放进去，我们简单的翻炒一下，让它的香味出来。

3、炒香之后，倒入焯水之后的马兰头一起翻炒，大火不断的炒，加入盐放入酱油。

4、最后我们再来上一点鸡精提鲜，如果不吃鸡精的话，可以不用放。

九九吃一菜：蒲公英

这种野菜大家都比较的熟悉，同样也是一种非常清凉的野菜，它含有胡萝卜素以及维生素C和矿物质，对消化不良，也有很好的帮助作用，春天此时容易上火，那么可以来上一道蒲公英炒鸡蛋。

推荐食谱：【蒲公英炒鸡蛋】

所需食材：蒲公英一大把、鸡蛋2个、蒜末、植物油、盐、酱油、鸡粉2克

1、把蒲公英采摘回来之后，清洗干净，接着放入沸水中，进行焯水，捞出挤干多余的水分。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入鸡蛋液，开始把鸡蛋煎熟透，并炒成鸡蛋块。

3、把焯水的蒲公英直接倒进去，然后进行快速的翻炒，把它炒香之后，放入少许的盐。

4、接着放入鸡粉，把它不断翻炒，炒香之后就可以直接装盘，快速出锅了。

【食刻说】

趁着春暖花开，去野外踏青的时候，不妨来上一点野菜，提回家之后，把它简单的进行一个烹饪，好吃又营养，关键还是起到一定的防病作用。也正是因为如此，进入九九我们可以看到很多人提着篮子，去野外挖野菜，而挖野菜吃野菜，也成为一种传统民俗，人们因此乐此不疲。