大厂“挤”入外卖赛道，美团淡定否？

春季阳气升发，万物萌发

温暖舒适的天气加持下

人体的阳气也逐渐开始上升

正所谓“春夏养阳，秋冬养阴”

一起活动起来，再辅以靓汤

告别春困春乏，精神焕发

花生眉豆煲鸡脚

主要功效：健脾肾、祛湿

推荐理由：春季的祛湿保健汤水。

材料：花生50g、眉豆50g、薏米20g、芡实20g、鸡脚6对、瘦肉200克、蜜枣2粒（3-4人量）。

制作方法：

花生、眉豆提前浸泡，去泥沙。薏米、芡实冲洗。鸡脚斩去指甲，飞水去油。瘦肉洗净、切块、飞水。汤煲内加水2000ml，将所有材料加入，武火煮沸后改文火煲约1小时，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

又是“春困”的日子了，祛湿的汤水介绍了不少，街坊日常广东老火汤系列中的眉豆煲鸡脚也是其中一个，今天我们来介绍这个花生眉豆煲鸡脚。眉豆健脾祛湿，花生补脾益气、润肺化痰，薏米清热利湿消肿，芡实健脾益肾除湿，鸡脚强筋健骨。

对大多数人而言汤水都只喝汤不吃渣的，其实这个汤渣还是可以吃一吃的。眉豆属于细豆或者称之为淀粉豆类，煲出来的汤粉糯粉糯的，也是纤维含量高的食材，有助于调理肠道；花生热量也不低，脂肪及纤维含量都不错，钾镁也丰富；薏米、干芡实的碳水化合物含量与大米相当，但营养价值和药食用功效比大米更优些，把这些汤渣替换部分白米饭，不但饱腹感强，还能调理肠胃，其实也不错。

姜薯甜汤

主要功效：养肝益阳、健脾和胃

推荐人群：老少皆宜，糖尿病患者也可适当食用。

材料：姜薯300 g, 绿豆瓣75 g, 薏米、莲子、百合各50g，白砂糖（3-4人份）

制作方法：

先准备好绿豆瓣、薏米、莲子、百合浸泡10-15分钟，后加入1.5L水上锅煮15分钟；将姜薯表面泥土洗净，削皮，用干净的工具刨成薄片加入锅中，轻轻搅拌约2-3分钟。最后下白砂糖调味，关火。

汤品点评：

这个时期煲汤要注重养肝益阳，健脾和胃，顺应春令生发舒畅的特点选择汤品，才能取得好的滋补效果。另一方面，脾胃乃气血生化之源，春季立春，要防肝本过旺而克脾土。唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”煲汤应增加一些具有疏理肝气，健脾养胃的食物，宜大枣、菠菜、荠菜、芹菜、党参、黄芪、春笋、山药、豆芽、韭菜、百合、豆腐、鱼、鸡肉等。

今天推荐一道甜汤，是潮汕地区的特色美食。从中医角度来讲，姜薯可以温肺止咳、健脾开胃、润肠通便。从营养学角度上看，姜薯中含有丰富黏液蛋白、多种氨基酸、丰富的矿物质以及多酚类物质，具有营养神经元作用，对神经衰弱、烦躁不安等病症有一定调理作用。此外，鲜姜薯的淀粉含量为20%，且属于高直链淀粉，可减少胰岛素和血糖反应、肥胖和2型糖尿病风险。但糖尿病患者食用时建议最好不要添加白砂糖。姜薯含有特异性蛋白，容易导致过敏，过敏体质人群不建议食用姜薯。

西洋参黄芪淮山炖排骨

主要功效：健脾补气

推荐人群：脾胃虚弱、神倦乏力、脾虚食少以及春困的人群。

材料：西洋参20g、北芪10g、淮山30g、排骨500g、生姜3片（3-4人份量）

烹调方法：

先将药材洗净备用，排骨放入滚水锅中飞水去除浮末，与生姜和其他药材一起放入炖盅内，加入适量清水至炖盅八分满，加盖隔水炖1.5小时后，调味食用。

汤品点评：

惊蛰，标志着天气回暖的开始。《月令七十二候集解》：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰时，蛰虫惊醒，天气逐渐升温，但是因为冷暖空气交替，早晚气温波动甚大，下雨时间也比较多，有些人就会出现周身无力，头昏昏沉沉，早上起床困难的情况。这时就需要一款醒脾益气的汤水。

惊蛰阳气升发，也容易造成阴液相对不足，因此本汤选择了益气养阴的西洋参，而黄芪是补气常用材料，这两者同用，与淮山一起共同加强健脾补气，脾气健运，水谷精微自然能在体内充盈。

熟地山萸肉淮山炖排骨

主要功效：补肾益精

推荐人群：适用于肾精亏虚耳鸣、听力下降，可伴有腰膝酸软、健忘者。

材料：

熟地黄10g、淮山20g、山萸肉10g、大枣4枚、枸杞子5g、核桃肉2个、排骨100g、生姜适量（1-2人量）。

烹调方法：

排骨切块汆水去掉血污，将所有药食材连同生姜一起放入炖盅内，加入清水800-1000ml，大火炖开后改成小火再炖1-1.5小时即可，最后调入少量食盐即可饮用。

汤品点评：

熟地、山药、山萸肉是滋补肾阴名方“六味地黄丸”中的三味补药，甘、微温的熟地，补血养阴、滋补肝肾，被《本草经疏》称为“补肾家之要药，益阴血之上品”；山药，滋补脾肾之阴，两者相须为用，以加强脾肾两补、益肾强阴的功效；山萸肉，补益肝肾，涩精固脱，临床常用于用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛等证；枸杞性味甘平，可补肝肾、明目润肺，适用于肝肾不足所至的头晕目眩、腰膝酸软；核桃也是补肾时经常采用的食材。本汤水以滋补肾精为主，尤其适用于老年人因肾精不足导致的耳鸣、听力下降者，以虚为主，若为实证或者外因所致则不适用。

推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科