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打豆浆,黄豆不要直接打,牢记多做3步,细腻丝滑,清甜香浓无腥味
豆浆是中国的传统饮品,口感细腻丝滑,味道香甜,有浓浓的豆香味,特别好喝。豆浆的营养也十分丰富,含有植物蛋白和磷脂、维生素B1.B2和烟酸、钙、铁等物质,对人体有好处。一年四季都可以喝豆浆,能生津解渴、滋阴润燥、驱寒暖胃。
小时候在农村,家里有一个石磨,母亲每天早上用它来磨豆浆,做出来的豆浆细腻丝滑,口口香浓,全家人都特别爱喝,不过用石磨磨豆浆真的是累呀,大家有没有体验过呢?
如今打豆浆方便多了,家家户户都有了豆浆机、破壁机,只要把豆子放进去,加好水和糖,半个小时就打好了,根本不用手动,十分轻松。
但很多人都反映,用豆浆机、破壁机打出来的豆浆,没有小时候的石磨豆浆好喝,这是为什么呢?有人说是破壁机不行,转速不够高,其实和转速的关系不大,要知道石磨的转速一分钟才几圈呀,不是照样能磨出细腻丝滑的豆浆。
大家打豆浆的时候,估计都是把豆子放进破壁机,加上水就开始打了,这样打出来的豆浆不会好喝,豆渣很多,口感不丝滑,而且香味不够浓郁,主要是没掌握技巧。
为什么外面早餐摊卖的豆浆那么丝滑好喝?有什么诀窍吗?今天我就和大家说一说,喜欢喝豆浆的朋友快学学,在家也能打出好喝的豆浆,细腻丝滑香味浓。我从早餐店老板那儿学到了正确的做法,下面分享给大家。
【打豆浆】
准备黄豆、清水、冰糖。
1、打豆浆,很多破壁机都支持打干豆,但不建议用干豆打,这样就会有很多豆渣,不仅浪费多,而且口感也不够细腻。
正确的做法是,先把干豆子淘洗干净,用水浸泡一个晚上。干豆要浸泡12个小时以上,浸泡时间越长,有利于组织破碎,出浆率越高,豆渣就越少,营养价值也就越高。不过,浸泡后的豆子也不要直接打豆浆,还要多做2步。
2、干豆子浸泡吸水,变得饱胀,就能打得更细腻一些,口感更好。泡好的豆子放入锅中,加入清水煮,大火煮10分钟。煮过的豆子组织变得更加软烂,更容易被打得细腻。
3、豆子不需要彻底煮烂,煮10分钟即可,捞出豆子,放入清水中过凉。这里还有关键的一步,就是把豆子的外皮剥下来,这个皮就是豆芽的外壳,是可以去除的。
豆渣主要是豆子的外皮形成的,外皮含有丰富的纤维素,不容易被打碎,提前去掉外皮,就能打出细腻丝滑的豆浆了。
4、把去掉外皮的熟豆子放入破壁机中,加入一些清水。豆浆香不香浓,豆子和水的比例很重要,熟豆子和水的比例是1:6,一般干豆子浸泡后重量会增加1倍,也就是说,100克黄豆泡好后大概200克,加入1200毫升清水即可。
5、根据个人口味加入适量冰糖,盖上盖子,选择豆浆模式,等待半小时左右,豆浆就打好了,倒出来就可以直接喝了,口感细腻丝滑,香甜浓郁。
【技巧总结】
用破壁机打豆浆想要好喝,记住3个技巧,就是豆子要泡12个小时;豆子用水煮10分钟;去掉豆子的外皮,大家快试试吧。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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