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我家孩子爱吃面,尤其是我做的手擀面。所以每当不知吃什么的时候,第一想到的就是手擀面。
晚上睡前把面揉好,把菜备好,早上起来直接擀面条,随便炒一炒,煮一煮,很快就能上桌。现在早上还是有点冷的,吃一碗热汤面,浑身暖和。
这次做的是西红柿肉丝面,搭配了鸡蛋和韭菜段。面条爽滑筋道,面汤清淡却很鲜美。每人一碗,好吃到连汤也不剩。
西红柿肉丝鸡蛋手擀面
【食材】面粉、猪肉、鸡蛋、西红柿、韭菜、葱、姜、盐、老抽、生抽、胡椒粉
【具体做法】
1,200克面粉加2克盐、1克食用碱增加筋性,再倒入100克凉水,搅拌成面絮,揉成面团。面团不需要揉光滑,密封醒面一个小时。我是早上吃,所以就装进保鲜袋里,醒了一个晚上。
2,早上起来将面团取出来,揉光滑,再将其擀大擀薄。擀的时候记得撒少许面粉防粘。
3,将大面皮来回折叠整理好,再切成面条。
4,将面条抖散,这个面条细腻光滑,一点也不粘。如果一次吃不完,这个面条是可以放在冰箱冷冻的。再吃是时候不需要解冻,直接开水下锅煮就好。
5,配菜准备好。猪肉洗净,切丝。西红柿去皮,切薄片或者小丁,韭菜洗净,切段。
6,热锅倒入少许油,油热后放入肉丝,大火炒干表面的水汽。
7,加老抽、生抽、葱段、姜片炒出香味。
8,倒入西红柿,大火炒出西红柿的汤汁。
9,加入足量的水,大火煮开。
10,下入面条,煮2~3分钟。加盐、鸡精、胡椒粉调味。
11,面条煮熟,淋入鸡蛋液,大火煮至鸡蛋花漂浮。
12,最后放入韭菜,再淋入少许香油,拌匀就可以关火盛出了。
有面有菜还有汤,荤素搭配,营养又美味。早餐吃一碗,暖胃又幸福。
饭饭小贴士
1,面条想要煮的时候不容易断、不浑汤,而且吃起来爽滑又筋道,和面的时候加点盐和食用碱。
2,200克面粉做出来的面条大概是3个人的量,大家根据自家人口调整面粉用量。
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