南方人的年夜饭，必备的八个家常菜

@新年美食市集

红红火火过大年，大年三十在外游子，千里奔袭回家团圆。说到过年回家就想到，那年一家人坐在电视前，看人在囧途的时光恍如昨日，一家人围坐一团，笑声环绕。

即使回家的路再远再难，也会想尽办法回家吃这顿年夜饭。因为到家那一刻，所有的疲惫如同外套一起摘下。年夜饭吃的是饭菜更是团圆，那么咱们南方的年夜菜有哪些呢，叶宵陪您一起看看南方的年夜饭菜品。

八个年夜菜，道道是精品，水饺、年糕、清蒸鱼、白灼虾、红烧肉、水煮杂烩、熏鸭、小鸡炖蘑菇。下面给您介绍两个福建的地道菜做法。

熏鸭

原料：老鸭、生姜、大蒜、食盐、鸡精、料酒、大米、白糖、小葱、清水。

抓一只爷爷奶奶养了一年的老鸭，用姜、蒜、盐和鸡精涂抹后腌制一小时；

锅中烧水，放鸭子、盐和料酒，以中火煮至鸭子翅膀破皮即熟，起锅待凉；

锅中放入一把生米和少许白糖，把鸭子放在架子上，盖上盖子，以小火熏5分钟，冒黄烟即可关火开盖；

最后一步是爆炒熏鸭。将熏鸭切块状，锅中放食油、熏鸭块、葱蒜片和料酒爆炒，加入少许清水后盖上锅盖，以大火焖煮5分钟后出锅，一道芳香扑鼻的熏鸭就做好了。

水煮杂烩

原料：卤肥肠、黑鱼、牛肉、配菜，调味品油、盐、鸡精、豆瓣酱、火锅底料、姜、蒜头、葱、花椒、辣椒

锅中倒油，放生姜两片，豆瓣酱、火锅底料各一勺，以小火煎出红油后加水，撒入盐和鸡精，用大火煮沸；

加入自己喜欢的配菜煮熟后捞出装入盆中，锅中依次放入肥肠、黑鱼片和牛肉片煮至熟透，捞出平铺在配菜上；

倒入汤底没过食材，撒上花椒、蒜末、辣椒和葱花，再浇上一勺热油，一盆水煮杂烩就完美出锅了。

南方的朋友觉得有家乡的味道可以学起来，出门在外也能吃到地道的年夜菜，北方的朋友也可以试试南方的必备年夜菜，或许你也会爱上哟！