日本那些用来感受四季的点心-细数那些精美的舌尖尤物1

和果子（お菓子）最早是由中国传入日本的，当时日本的遣唐使将中国唐代的茶道文化和糕饼技艺带回日本，立刻受到日本贵族阶层的追捧。经过一千多年的演化，和果子在日本得以发扬光大，逐渐成为日式文化和精神不可分割的一部分。

和果子分为生果子、半生果子和干果子三大类。

1）生果子含有的水分在30%-40%以上，保存期较短，要趁新鲜食用；

2）半生果子的含水量在10%-30%之间，保存期介于生果子和干果子之间；

3）干果子的含水量低于10%，保存期限就长多了，当然甜度也更高。

日式和果子的主要原料包括：米、面粉、葛粉，而馅料多以豆馅、抹茶馅为主，不同季节也会特供当季的馅料比如栗子、山芋、柿子、梅子等等，极大地丰富了和果子的口味。所以去日本的朋友经常会发现有些馅料的和果子只有在特定的季节才能吃到。

日本和果子的主要类型：

大福だいふく

大福的外形看起来很像中国的汤圆。采用很薄却Q弹的麻薯外皮，有时候表面会撒着香甜美味的黄豆粉，内馅会填满红豆、花生、抹茶或水果等，其中草莓大福最有名。

草饼

又叫麻薯，外皮是糯米和艾草制成的，里面包着各种馅料，以豆馅为主，甜糯可口。麻薯在台湾也相当流行。

馒头

日本最受欢迎的和果子之一，和中国的馒头不一样，日式馒头外皮以面粉为主，里面包着馅料，多数是甜味的，有时也会用蔬菜做馅料，日式馒头的形象可谓丰富多彩。

水馒头

也是一种日式清凉糕点，葛粉制成的外皮包裹馅料，口感很清甜。

羊羹

顾名思义，羊羹代表羊肉的汤汁，由于出家人忌食荤腥，所以羊羹用小豆、小麦粉、葛粉等蒸煮成果冻状，是一道著名的日式茶点。

团子

一种球状的日式点心，取义“团团圆圆”，多在节日或祭祀时食用，通常没有馅料，靠淋上去的酱汁来调味。团子的种类很多，比如：三色团子、花见团子、月见团子、白玉团子、荞麦团子、蓬团子等等，值得一提的是，花见团子是春天赏樱花的时候看的，一般是三色；而月见团子是秋天赏月的时候看的，一般是白色，也会做成萌萌的小兔纸。

菱饼

又叫三色饼，是日本女儿节必不可少的点心，三种颜色（粉色、白色和绿色）分别是由三种食材（栀子实、菱角和艾草）制成，粉色寓意消除厄运，白色代表子孙繁荣，而绿色代表身体健康。