试试这13道家常菜做法，喜欢下厨的收藏起来吧！

抱蛋凤尾虾

食材

罗氏虾 10 只|鸡蛋 5 个

调料

小葱 2 根|料酒 1 勺|盐、食用油各适量

做法

1．小葱洗净切成葱花；将 5 个鸡蛋打入碗中，调入盐，划散成蛋液。

2．罗氏虾洗净剥壳，去虾头，挑去虾线，保留完整虾身，洗净放入碗中，调入料酒、盐，腌渍 10 分钟。

3．平底锅中倒入少许食用油烧热，下入腌渍好的虾仁，小火煎制，煎熟后盛出。

4．另起平底锅，倒入适量食用油烧热，倒入蛋液，均匀铺开，全程都要小火。

5．趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的虾仁，撒上葱花，至蛋液完全凝固后即可出锅。

蒜蓉椒盐虾

食材

青虾 500 克

调料

蒜 2 头|椒盐、黑胡椒粉、柠檬汁、食用油各适量

做法

1．蒜洗净剁成蒜蓉；青虾洗净开背，挑去虾线，滴入柠檬汁去腥。

2．锅中倒入适量食用油烧至八成热，下入青虾，炸至金黄后捞出沥油。

3．锅中留底油烧热，下入蒜蓉煸炒起香，下入青虾，调入椒盐、黑胡椒粉翻炒均匀。

蒜蓉大虾

食材

对虾 20 只

调料

蒜 5 瓣|料酒 1 勺|盐 1 勺|黄油、黑胡椒粉各适量

做法

1．对虾放水中洗净后用刀划开虾背，用牙签剔除虾线。

2．用压蒜器将大蒜压成蒜蓉，放在鲜虾上；调入料酒、盐、黑胡椒粉、黄油，用筷子拌匀，腌渍 10 分钟。

3．将虾平铺于炸篮，推入空气炸锅中，温度 200℃，时间 15 分钟。

4.10 分钟后暂停程序，取出炸篮，将虾翻面后继续程序，等到 5 分钟程序结束以后即可食用。

番茄滑虾

食材

青虾 500 克|番茄 1 个|鸡蛋 1 个|玉米粒适量

调料

料酒 1 勺|盐、水淀粉、食用油各适量

1．鸡蛋取蛋清部分备用；青虾洗净去壳，挑去虾线，放入破壁机中搅拌（约 20 秒）成虾糜。

2．打好的虾糜中调入料酒、蛋清、盐，用手顺着一个方向抓匀，使虾糜更劲道。

3．锅中加入适量水烧开；番茄洗净，在顶部用刀划「十」字，放入锅中煮约 30 秒，直至番茄皮软烂、易剥离。

4．捞出番茄稍冷却，剥去外皮，去蒂，切小块。

5．另起锅，倒入适量食用油烧至七成热，下入番茄煸炒出汁。

6．加入适量水，下入玉米粒，将水烧开，用勺子舀 1 勺虾糜，轻轻放入锅中，往复多次。调入盐，加入水淀粉勾芡，拌匀即可。

西芹虾仁百合

食材

对虾 300 克|百合、鸡蛋各 1 个|西芹、胡萝卜各 1 根

调料

淀粉 2 大勺|盐、料酒、食用油各适量

做法

1．对虾洗净剥壳，挑去虾线，取出虾仁放入碗中。

2．虾仁中打入鸡蛋，调入料酒和盐，拌匀，腌渍 15 分钟后加入淀粉，搅拌均匀。

3．西芹洗净，抽去老筋，切段；胡萝卜去皮切片；百合切去头尾，分成小瓣。

4．锅中加入适量水烧开，下入西芹、胡萝卜、百合，焯 30 秒后捞出沥水。下入虾仁，焯至颜色变红后捞出。

5．另起锅，倒入食用油烧至七成热，下入百合、西芹、胡萝卜，大火翻炒 1 分钟。

6．下入虾仁，翻炒均匀，调入盐，翻炒几下即可。

粉丝裹炸虾尾

食材

基围虾 300 克|龙口粉丝 80 克

调料

蒜 5 瓣|香菜、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油各适量

做法

1．龙口粉丝浸泡 30 分钟；香菜、蒜洗净切末；基围虾洗净剥壳，去虾头，挑去虾线。

2．将基围虾放入碗中，调入盐、料酒、黑胡椒粉，腌渍 10 分钟。放入香菜和蒜末，拌匀，腌渍 5 分钟。

3．取出龙口粉丝，沥干水分，捋顺后缠绕住虾仁。

4．锅中倒入食用油烧至七成热，依次下入虾仁，炸至粉丝蓬松酥脆，捞出沥油即可装盘。

荷兰豆椒香鸡脆骨

原料鸡脆骨 300 克，荷兰豆 50 克，干辣椒 50 克

调料盐、味精、玉米淀粉、香油、色拉油各适量

做法1鸡脆骨洗净切块，入油锅炸熟。

2荷兰豆切菱形块，干辣椒切粒。

3锅放油烧热，炒香干辣椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入盐、味精翻炒，再用水淀粉勾芡，淋香油即可。

鸡丁豌豆

原料鸡脯肉 150 克，豌豆 100 克

调料料酒、淀粉、葱末、姜末、鸡精、盐、色拉油各适量

做法1鸡脯肉洗净，切成 1 厘米见方的小丁，用料酒和淀粉抓匀。

2锅加油烧热，放入鸡丁快速翻炒至肉变白色，捞出。

3另起锅放少许油，烧至六成热时下入葱姜末爆香，然后倒入豌豆鸡丁翻炒，加入料酒、鸡精、盐调味即可。

醋熘鸡

原料鸡块 300 克，香菇、冬笋各 50 克

调料盐、料酒、干淀粉、葱花、姜末、蒜泥、番茄酱、糖、水淀粉、白醋、香油、色拉油各适量

做法1鸡块用盐、料酒腌渍约半小时，拍上干淀粉，炸至金黄；香菇、冬笋切块，焯水。

2锅留少许底油，放入葱花、姜末、蒜泥爆出香味后，添加料酒、番茄酱、糖及适量清水煮开，用水淀粉勾芡，将炸好的鸡块、香菇、冬笋放进锅里，烹入白醋，起锅装盘，淋上香油即可。

宫保鸡丁

原料鸡腿肉 200 克，油炸花生米 50 克

调料盐、酱油、水淀粉、糖、醋、味精、料酒、高汤、干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、色拉油各适量

做法1鸡腿肉拍松，改刀成 1 厘米见方的丁。

2鸡丁用盐、酱油、水淀粉拌匀，前 8 种调料调成味汁。

3油锅烧热，将干辣椒段炒至棕红色，再下花椒，随即放入鸡丁炒散，同时将葱段、姜片、蒜片放入快炒，加入调味汁翻炒，起锅前将花生米放入炒匀即可。

泡椒姜爆鸡

原料三黄鸡 300 克

调料盐 3 克，料酒 15 克，胡椒粉 3 克，葱段 10 克，花椒 10 克，干辣椒 10 克，蒜片 8 克，泡椒 15 克，泡姜 10 克，豆瓣酱 20 克，鸡精 5 克，葱花 10 克，色拉油适量

做法1三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌 30 分钟以上；泡椒切小段；泡姜切片。

2锅中放入油烧至七成热，将鸡块倒入炸 8 分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，捞出沥油。

3锅中留适量油，放花椒、干辣椒、蒜、泡椒、泡姜炒出香味，加入豆瓣酱炒香，放鸡块炒匀，烹入料酒、鸡精调味，装盘撒葱花即可。

辣子鸡丁

原料光土鸡 1 只（约 1000 克），干辣椒 50 克，青椒片 100 克

调料盐、芝麻、香油、花椒油、色拉油各适量

做法1将光土鸡洗净、切块后用盐腌制；将干辣椒切成段后，入油锅干煸，装盘待用。

2将油入锅上火，烧至八成热，将鸡块入锅内炸酥，盛盘备用。

3锅再置火上，放入油，将干辣椒段、青椒片翻炒，再把鸡块放入同煸 1 分钟，当鸡块变红时，加少许芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。

怪味鸡丁

原料鸡脯肉 250 克，青椒 1 个，泡椒 1 个

调料盐、黄酒、水淀粉、鸡蛋清、姜末、葱花、蒜泥、豆瓣酱、花椒粉、醋、味精、白糖、色拉油各适量

做法1鸡脯肉切丁，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆。

2锅置火上，放入油烧至四成热，将鸡丁滑油盛出；青椒切片用油焐熟，待用。

3锅留底油，加入姜末、葱花、蒜泥、泡椒，烧沸后加黄酒、豆瓣酱、花椒粉、醋、味精、白糖，勾芡，倒入鸡丁、青椒炒匀即可。