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是谁去年在上海没吃到青团!是谁在春天会疯狂爱绿色的糯叽叽!是我啊!我整整等了一年!
今天报复性分享8种好吃的青团,总有一个味道击中你~
文末有礼,送美味餐包给大家
青团,本是江浙沪人清明前后会吃的小食。如今已是万物皆可青团,连螺蛳粉都可以加入青团里。
但其实,我反而愈发怀念童年记忆里最质朴的那个口 味 。
一般青团的“青”,来自春天的野菜, 以泥胡菜、艾草、鼠曲草为主。但近几年吃到的青团,很多会用小麦草汁替代,颜色上看起来确实更诱人,可味道却失去了春天独有的芳草清新。
↑新鲜艾草
吃了很多的猎奇青团后,小卖部还是想让青团回归传统滋味。吃胖了几个同事,筛选出我们最喜欢的春季限定青团(传统版)。
这款青团满足了我们对传统青团的要求:
①用春天野菜(艾草)制作,自带青草芳香。
② 外皮吃起来软糯弹韧、不粘牙。
③内馅不做太多噱头,走的是传统风味,有咸有甜,美味质朴。
④纯手工制作,还原童年的口味。
青团的春日清香感,自然是要由新鲜艾草提供。
现摘现煮的艾草汁,混合入一定比例的 糯米、粳米,这样制作成的青团皮吃起来才能软糯弹韧。不会太粘牙也不至于太干硬。
不添加防腐剂,还要保持青团的软糯口感,于是小卖部决定卖非即食青团。收到后需要加热才能吃。每一块青团都垫了一张粽叶。
蒸煮的时候,粽叶清香和艾草香飘荡在厨 房,童年里 飘香 的 春天回来 了 。
我们的青团是独立真空包装,收到要及时放冷冻保存。收到后马上想吃的小伙伴,直接蒸10分钟就可以吃到软糯青团。
冷冻后的青团,不需要解冻,直接蒸15分钟就能吃啦。
如果实在懒得拿锅了,也可以用微波炉加热,加热前记得撒一点水在青团上(口感会比蒸的差一点)。
口味上,设计了6款咸口,是大部分江南人小时候的味道,也做了2款甜口,满足了爱吃甜糯叽叽的人(比如我
1️⃣「荠菜笋干馅 | 纯素」
三四月是荠菜最好吃的季节。不论是清炒还是煮汤都极其鲜美。美食老饕苏轼也曾折服在荠菜里,写信给朋友狠夸:君若知其味,则陆海八珍,皆可鄙厌也。
荠菜和馅儿,是春天自然而然发生的事。加上当季的春笋丁,不用加其他,就很好吃了~
艾草青团 荠菜笋丁馅49元 / 8个
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2️⃣「马兰头香干馅 | 纯素」
马兰头和荠菜一样,是江南人刻在DNA里的春日限定野菜。甘甜略带微辛,对于第1次吃的人来说有点怪,但多吃几口后很上头。马兰头香干是经典内馅儿,与艾草结合,春天的鲜美在这一口里相聚~
艾草青团 马兰头香干馅49元/8个
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3️⃣「酸菜笋干肉馅」
春笋是春季要追着挖的鲜,一旦错过,笋长大了就不好吃了。
作为内馅,笋是可以独立出道的,但为了口感更有层次,春笋混搭农人腌制的江南酸菜,再加一点干辣椒,甜咸鲜中带一点辣,吃几个都不够。
当然如果你一点辣都不能吃,选择不辣的酸菜笋肉也不错。毕竟酸菜和笋肉的组合已经足够支撑起一个青团的好吃。
艾草青团 酸菜笋干肉馅49元/8个
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4️⃣「香菇笋干肉馅」
香菇干+笋干是山珍界王炸CP。和猪肉和成的馅,只需简单的盐调味,就足够浓郁、鲜香。搭配一点辣椒提味,一口下去,欲罢不能!
艾草青团 香菇笋干肉馅49元/8个
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5️⃣「萝卜丝肉馅」
萝卜丝炒肉,是江南经典肉馅。清甜的萝卜,加上猪肉的鲜美,包入糯而不粘的青团皮,吃辣能力5的江南人也会爱不释手。
艾草青团 萝卜丝肉馅(微辣)49元/8个
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6️⃣「豆沙馅」
豆沙馅青团很难会踩雷。但市面上买到的豆沙青团不好吃,基本是因为成品豆沙齁甜。
我们的青团馅是自熬豆沙,少糖微甜,才符合本都市减糖丽人的要求。
自家熬制的豆沙会带着粗颗粒,但吃起来依旧顺滑,浓郁的红豆香气真的很加分。
艾草青团 豆沙馅(甜口)49元/8个
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7️⃣「黑芝麻馅」
黑芝麻是经典甜口青团。依旧是采用自制黑芝麻馅,严格控制糖分,少糖微甜、不油不腻刚刚好。
艾草青团 黑芝麻(甜口)49元/8个
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春天除了青团值得一万次推荐,还有江南人最爱的艾草年糕想推荐给大家。我们会在冬季打年糕,但,一旦年糕里加入艾草,那就是春日限定年糕啦!
江南的水磨年糕是胖乎乎的圆条形或扁长形,吃的时候就切片或切条。
水磨年糕最特别之处在于很有弹性,双手一揪,能扯得很长~吃起来韧却不黏,煮很久都依旧滑溜溜、爽口。
不论是煎着吃、炒着吃、蒸着吃都好吃。小时候喜欢蒸软后蘸白糖吃,如今喜欢直接烤箱烤出焦脆蘸蜂蜜吃~
水磨年糕好吃,和工艺与原材料离不开。原材料选择的是优质的晚粳米,做成的年糕不容易黏糊,吃起来更滑溜。
年糕的工艺也非常重要。晚粳米需要足足浸泡够3天,等大米吸饱够水再磨,这才是真正的水磨工艺。前后要经过9道工序,才能做出Q弹的水磨年糕。
经典款水磨年糕已经很好吃了,再加入当季的艾草,青草香与米香结合,颜色碧绿,入口是满满春天气息~
为了让大家都吃到正宗的水磨年糕,小卖部做了一个小小折扣,44.9元/3袋,还送1袋白年糕,吃法上可盐可甜。
单身人士将年糕当主食,差不多可以吃半月(一包有4条年糕)!我不愧是省钱的都市丽人~价格不贵的春天糯,请你务必试试看!
朴食有方 艾草年糕3袋折扣后44.9元 送1袋白年糕
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文末送礼
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请你吃
曼食慢语自制餐包
听说你也很懂美食,不如和我们一起聊聊吧
- 曼食慢语店铺 -
一直以来我都有一个梦想,希望能开一间店,收集全世界关于厨房的一切美好事物。因为下厨绝不仅仅是为了满足口腹之欲,厨具、食材、餐具,这些与吃息息相关的东西总能让我体会到生活的美好。
我会将这些精选出的高质量好物在【曼食小卖部】里分享给你们,每一件产品都看过,用过,吃过。
我相信对待食物的态度就是对待人生的态度。所以,为了心目中的理想厨房,大家一起买买买吧!
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