1月21日除夕，年夜饭6道菜，寓意六六大顺，营养好吃，全家都爱吃

1月21日除夕，年夜饭4热2凉，寓意六六大顺，营养好吃，全家都爱

今天已经是腊月十五了，还有半个月就是除夕了，大家的年夜饭菜单准备好了吗？年夜饭对中国人来说，是一年中最重要的一餐，要精心准备。

中国人对年夜饭十分重视，要寓意好，还要搭配合理，要有荤有素，有热有凉还有汤，今天我给大家分享一个菜谱，没准备的可以照着做，营养好吃有面子，一家老小都爱吃。

【六六大顺年夜饭】

一、松鼠桂鱼——年年有余

准备鳜鱼、葱姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、米醋、白糖、食用油。

1、鳜鱼处理干净，把鱼头剁掉，鱼肉连同鱼尾一起片下来，鱼头切花刀，加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀腌制一会儿。

2、裹上淀粉，鱼头也裹上淀粉，下宽油锅炸至颜色金黄后捞出。鱼嘴里塞段胡萝卜撑开，也下油锅里炸定型。

3、另起锅，加入食盐、生抽、白醋、白糖、淀粉、番茄酱，小火煮至粘稠，把炸好的鱼头、鱼肉摆入盘中，浇上糖醋汁即可。

二、红烧排骨——红红火火

准备排骨4根、生姜、大葱、冰糖、食盐、生抽、老抽、米酒、食用油。

1、排骨剁成小段，用水泡出血水，冷水下锅，加入葱段姜片，料酒，煮5分钟后捞出洗干净。起锅烧油，放入焯过水的排骨段，小火煎至颜色金黄。

2、加入葱姜炒香，淋入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过排骨，大火煮开后小火煮20分钟，把排骨炖至八成熟。

3、20分钟后，加入2大勺米酒，翻炒均匀后继续炖20分钟，捡出葱姜，加入适量盐，转大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

三、珍珠丸子——团团圆圆

准备猪肉500克、虾仁200克、糯米200克、胡萝卜半根、香葱1把、食盐、生抽、料酒、淀粉。

1、大虾去壳去虾线，虾仁洗干净后放进绞肉机，加入猪肉块，绞成肉泥。胡萝卜切成末，放入肉泥中，加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、淀粉，用筷子搅拌至上劲，摔打100下。

2、糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。手里抹点油，把肉泥都团成乒乓球大小的丸子，放进泡软的糯米滚一滚，裹上一层糯米。

3、把处理好的丸子放进盘子里摆好，蒸锅加水烧开，丸子开水上锅蒸30分钟，出锅后撒上葱花点缀，即可上桌。

四、皮蛋豆腐——福到家

准备内酯豆腐1盒、皮蛋3个、葱姜蒜、食盐、生抽、香醋、香油、白糖。

1、葱姜蒜洗净切末，用热油泼一下，激发出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油，喜欢吃辣可以加点辣椒油。

2、皮蛋下锅煮5分钟，去除碱味，剥壳后切成小丁。内酯豆腐切成小方块，放入盘中，上面放皮蛋，浇上料汁拌匀即可。

五、凉拌腐竹——金玉满堂

准备腐竹、花生米、黄瓜、木耳、蒜瓣、香菜、香葱、小米椒、食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精、白糖、香油。

1、腐竹和木耳提前泡发，黄瓜洗干净用刀拍散并切段。葱蒜洗净切末，香菜切段，小米椒切圈。碗里加入食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀备用。

2、冷锅冷油下入花生米，小火炒熟后盛出。锅里加水烧开，放入泡发的木耳和腐竹，煮3分钟后捞出。

3、把腐竹、木耳、花生米、黄瓜放入大碗中，上面放上葱蒜末，锅里烧油浇在上面，出香味后倒入料汁拌匀即可，装入盘中上桌。

六、鱼香肉丝——吉祥如意

准备里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、蚝油、白糖。

1、胡萝卜、青椒洗净切丝，木耳提前泡发洗净并切丝。里脊肉洗净切丝，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水，抓拌2分钟后加一勺油拌匀，腌制10分钟。

2、小碗里加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、1勺醋，1勺淀粉、3勺清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒油烧热，倒入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。

3、锅里留底油，下入姜蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入木耳、胡萝卜翻炒1分钟，再加入肉丝、青椒丝，淋入鱼香汁，翻炒收汁即可出锅。

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