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文/毛起吃
这家馆子的实力,真的令人不得不服气……
排队拿菜的规矩,是无数食客吃了几十年馆子,第一次遇到的“神操作”……
成都簇桥“最火”苍蝇馆子,就开在簇桥的一个农贸市场附近,所谓“三无”,实则是无招牌、无广告、无菜单!完全是凭借着多年的口碑,赢得了广大食客的喜爱,在当地的食客口中,他家就是妥妥的“明星馆子”!
典型的成都特色苍蝇馆子,烟火气十足,地址较偏僻,现场环境陈旧简陋,但人气堪比各大连锁餐饮……
没菜单,不点菜!
开放式的厨房里,两位“川菜大厨”正忙得热火朝天,窜起的火苗照亮了大堂,灶上两口铁锅从未停歇过,一锅接一锅地爆炒着各种食材,灶旁边则排起了长长的队伍……
食客们一个个翘首以盼,每每出锅一道菜,立刻就有人端走,如遇到不喜欢的菜,自动端给下一位食客……
豆腐脑花
妥妥的下饭菜,最受欢迎的招牌菜!豆腐脑花跟麻婆豆腐风味相似,脑花又多了分油润,绵密的口感、麻辣浓郁的香味,花椒粉气味突出,一勺豆腐脑花混合着米饭一块吃,那滋味真的是巴适惨了!
作为一家知名的苍蝇馆子,首先没有几道招牌菜是不行的,而且只卖中午,如此短的营业时间,要想俘获食客的心,那么在菜品上下的功夫绝对不简单!
火爆腰花
这是一道必须要靠“抢”的菜!一出锅没有人不抢的热门菜,但凡你斯文一点点,你肯定吃不到这道火爆腰花……
腰花猪肝下锅几十秒,大火猛炒,锅气十足!口感脆嫩爽口,火候拿捏得很精准,里面还有木耳、豌豆尖,整体味道很重口味,特别适合下饭或者喝酒!
没有两三碗米饭,你真的都吃不过瘾!
火爆肥肠
大火爆炒的肥肠,口感略带焦脆,油多味重,吃完一盘满满的“负罪感”……肥肠的分量很多,焦香油润,嚼起来特别香!
现场有不少老顾客,火爆肥肠都是一次端两盘,可想而知,这道火爆肥肠的味道是多么巴适!
除了以上这几道菜,回锅肉、豆腐干肉丝、凉拌猪头肉、凉拌肥肠等,很多道家常菜都是值得尝试的,基本上不存在踩雷的情况,而且价格都是中规中矩的,人均消费大概也就30元左右。
豌豆尖汤也是必点的,吃完油爆爆的几道菜后,来一碗清香解腻的豌豆尖汤,感觉也是相当巴适,唯一不足就是,豌豆尖稍微煮老了些,嚼起来有点费劲……
根据一位“资深吃货”分享经验:
中午十一点半以前或者一点过后,可以不用排队,也不用抢菜!
吃的不是炒菜,我们吃的是市井烟火气!
豆腐脑花,详细地址:簇桥下街156号(近成双大道)
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