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到了春天,越来越多的朋友喜欢在家里蒸一些野菜吃。尤其是在我们北方,每年的这个时候都省去了一大部分买菜的钱。因为大部分农村人都会直接往自己菜地里采摘一些野菜吃。农村地里的野菜,可比现在大棚里种植的反季节野菜有营养多啦!今年你吃蒸菜了。
春天可以蒸的野菜有很多,比如日常生活中最常见的筒蒿,麦蒿,面条菜或者是芥菜都可以上锅蒸着吃。那么蒸野菜到底怎样做才好吃呢?
很多人都喜欢吃蒸野菜,但每次都蒸不好。蒸出来的野菜不是容易发粘,就是容易成坨,不松散,要么就是把野菜蒸过了,不是吃着花生就是吃着发苦。今天我就把蒸野菜的详细做法分享给大家。话不多说,直接给大家分享干货啦!
蒸野菜的传统做法
蒸野菜也是有讲究的,有一些野菜的根茎小叶子少水分少。还有一种野菜的叶片大水分多,这两种蒸菜的蒸制方法不同而且时间也不同。蒸菜除了用绿叶菜之外,还可以用根茎菜。比如可以蒸地瓜也可以蒸土豆。这一点大家一定不要给忽略了!
接下来给大家分享一种蒸麦蒿的正确做法
准备食材:麦蒿500克,面粉,精盐,陈醋,食用油,蒜末。
1.首先准备新鲜的麦蒿500克去掉根部,放在清水中给它先冲洗干净。麦蒿可以说是春天里最有名的野菜啦!三月份吃正当季。过了三月份就不能吃了。
2.麦蒿的根茎比较小,水分含量也不多。放在清水中冲洗干净后稍微控一下水分就可以啦。炒锅内加入适量的清水大火烧开。这个时候准备一个干净的币子,在上面刷上一层食用油或者是放一层篦子,在里面加入一勺食用油。
3.让每一根野菜都裹上一层油膜,然后在里面加入50克的中筋面粉。饭店里一般在蒸野菜的时候,除了用面粉之外,还会用淀粉。用淀粉蒸出来的野菜,颜色好看,口感吃起来更加劲道。
4.面粉的数量不需要加的太多,分三次加入就可以了。最后让面粉全部均匀的裹在野菜上面。然后再把准备好的野菜直接放在蒸好的笼屉上面就可以了。用手铺匀。
5.开水上锅蒸,蒸野菜时切记一定要大火蒸。如果野菜的数量比较少蒸三分钟就可以了。如果数量比较多。建议大家一定要控制在6到7分钟。这样蒸好的野菜不粘不脱而且不夹生。
6.用这个方法蒸出来的野菜,颜色翠绿不发黄,用筷子给他快速的抖散。接下来就可以准备料汁:一头大蒜排三切碎,然后在里面加入一勺生抽,一勺陈醋。最后再放入一勺小磨香油。然后再加入少许的精盐,一勺白芝麻。搅拌均匀。
7.然后再把这个准备好的料汁直接浇在野菜上面,用筷子搅拌均匀就可以出锅吃啦。用这个方法不管是蒸野菜还是蒸土豆泥都可以哦。
好了,以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道应该如何正确的蒸野菜吗?欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
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