年夜饭菜单出炉，分享5道吉祥菜，荤素搭配营养高！

1、蒜香黄油虾

食材:虾、黄油、蒜末、辣椒粉、干辣椒。

做法:

（1）鲜虾去虾壳，开虾背去虾线，加1勺料酒、1勺辣椒粉、1勺蒜末、适量黑胡椒，抓匀腌制15分钟；

（2）锅中放一块黄油融化，放入虾仁炒至变色，加蒜末、干辣椒炒香，加水1勺料酒、小半勺白糖翻炒均匀，最后撒上欧芹碎即可。

2、素炒什锦

食材:木耳，西兰花，白玉菇，黄豆芽，芹菜，胡萝卜，藕。

做法：

（1）开水加一点油和一点盐，所有食材(除了白玉菇和半胡萝卜丝)焯水一分钟捞出过凉水备用；

（2）另起锅加油爆香蒜片，加入素菜翻炒两下加入白玉菇和胡萝卜丝加入两勺生抽、一勺盐炒匀即可。

3、茶香红烧肉

食材:五花肉/茶叶/冰糖/葱姜/八角。

做法:

（1）五花肉洗干净切块；

（2）准备半碗茶叶开水泡开后攥干水分，茶水留着备用；

（3）五花肉凉水下锅加葱姜料酒焯水，水开撇去浮沫后盛出沥水备用；

（4）凉油下少许冰糖慢慢融化，炒出糖色后倒入五花肉翻炒上色；

（5）加2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒和葱姜八角翻炒均匀；

（6）加入茶水没过肉，盖上锅盖中途不要加水，炖至少50分钟以上；

（7）炖好后大火收汁，加适量盐，最后加入炸好的茶叶翻炒均匀即可出锅。(喜欢吃甜口也可以在收汁的时候加一点蜂蜜水。)

4、红烧狮子头

食材:

猪肉、莲藕、胡萝卜、香菇、青菜。

做法:

（1）青菜、香菇焯水备用；

（2）猪肉打成泥，分3次加入葱姜水搅拌吸收；

（3）加入莲藕碎、胡萝卜碎、香菇碎，姜末、葱花、淋入热油；

（4）加入生抽、蚝油、盐、五香粉，搅拌均匀，再加入1勺淀粉，搅拌均匀；

（5）团成大一些的丸子，放入电蒸锅蒸20分钟；

（6）调个料汁:2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许糖、1勺淀粉、半碗清水；

（7）将料汁倒入锅中煮至冒泡，放入丸子裹上料汁即可。

5、京酱肉丝

食材:里脊肉半斤，葱丝。

做法：

（1）腌肉:里脊肉切丝加一勺淀粉、半勺十三香、一勺油、少许盐腌制10分钟；

（2）酱料:一勺生抽、两勺甜面酱、一勺料酒、一勺糖、勺蚝油、两勺清水搅匀；

（3）油热倒入腌好的里脊肉丝炒熟，再倒入准备好的酱料，炒至汤汁变粘稠收汁出锅即可。