挑选34款美味分享，精选佳肴下酒下饭，家人聚餐做起来超级有滋味

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

笋干炒肉

食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油

做法：1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后，加入味精即可出锅。

尖椒肥肠鸡

食材：仔公鸡丁150克（带骨）、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量

做法：

1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。

2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。

番茄烧排骨

材料：排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

做法：1.番茄切块，青椒切块，姜切片；

2.排骨切小块，焯水捞出备用；

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味；

4.放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀；

5.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟，调入盐；

6.大火收汁不要收干，稍微留一点；

7.放入番茄青椒大火炒断生即可

川香腐竹

材料：腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量

1、腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水来泡，可以用凉水，最好用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂。大葱大蒜切好备用

2、起锅烧油，大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香

3、腐竹下锅，加酱油

4、加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度已经够了

5、大火翻炒均匀，炒三四分钟

6、入味了就可以出锅了

孜然炒肉

食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒

做法：

1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。

2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。

3、 热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。

4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可

羊肝炒菠

材料：菠菜200克、羊肝250克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油

做法

1. 菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。

2. 花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。

3. 取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。

4. 起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。

5. 起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。

红三剁

食材：猪肉150克左右切细丁；姜末一小撮；老抽半勺；番茄1个；青椒1个；韭苔15-20根；嫩细芹4、5根；盐按菜量和习惯；小红线椒1只、切细段；食油适量

做法

1、猪肉150g左右切小丁加姜末；肉肉按自家喜好选肥瘦相间的或偏瘦精肉均可；

2、番茄、青椒(对半切开去筋去籽)、韭苔、细芹(选鲜嫩细芹)，四样洗净细切为小丁；

3、小红线椒洗净切细段；

4、起锅热油，下肉丁姜末翻炒，炒干肉丁水分；

5、肉丁见微焦黄后，加半勺老抽；

6、再加一点点水、超匀润润锅和肉丁；

7、番茄、青椒、韭苔、细芹粒这四样一起下锅，同时放盐，和肉末翻炒均匀，直至菜蔬炒出汤汁；

8、菜蔬炒出汤汁后，将红线椒小段丢进锅，翻炒两三下即出锅，亦是提味儿亦是装饰；

9、出锅

辣炒卤牛肉

食材： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精；

做法

1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。

2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。

3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了

肉丝拌粉皮

材料: 猪肉，绿豆粉，食用油，酱油 ，香油，醋， 盐， 麻酱，味精

做法1、先将猪肉洗净，片成片再切成细丝

2、粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。

3.再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

青豆炒腊肉

材料：青豆、腊肉、大蒜，干红椒

做法：1、将腊肉煮熟，切成片；

2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水；

3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅

冬瓜焖鸡

材料：冬瓜、鸡肉、姜丝、辣椒片、米酒、水、太白粉、香油

做法：1、冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用。热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白。

2、加入冬瓜块、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟。再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

湖南小炒肉

1.准备好猪肉

2.将肉切成片

3.螺丝椒六个洗净，姜一块，蒜两瓣去皮

4.将青椒切成块，姜蒜切片

5.锅中放油烧至七成热

6.放猪肉

7.烧至肉变白，放入白酒去腥味

8.这时放姜蒜一起炒香

9.放入春椒

10.炒至青椒断生

11.放入老抽炒匀即可。

长豆角五花肉

材料：豇豆250克；猪肉200克；蒜5瓣；八角1颗；生抽适量；油少许；盐适量；

做法1、原材料基本就这些，1颗八角忘了拍进去。

2、烧开水，水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟，捞出备用。

3、锅内放少许油，加五花肉煸炒，油不用放太多，因为五花肉会出油。

4、五花肉出油显黄后，加入蒜瓣，生姜，八角，沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱。最后加少许水，适量生抽和盐，大功告成。

京酱肉丝

食材：猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐

做法：1、将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用；

2、取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用；

3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用；

4、锅中留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加入炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋入一点香油即可。

青椒炒猪肝

食材： 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；

做法

1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；

2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘

洋葱炒木耳

食材：红洋葱，青椒，木耳，生抽，盐

做法：

1、木耳浸泡，撕小片，切好洋葱待用。

2、下油，青椒、洋葱炒一两分钟，再加木耳炒。

3、最后放盐调味，生抽上色。

4、炒到至软烂，出锅

蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料：蛏子、银粉丝、蒜、红甜椒、姜、蚝油、盐、白糖、小葱、酱油、味精、香油、广东米酒、鱼露。

做法1、粉丝用温水泡发10分钟后沥水装盘（剪刀剪断）。

2、蛏子用水洗净后，装盆放水放盐后静置2小时（吐沙），用滚水焯烫30秒，滤水后将壳里的黑色条状脏东西取出洗净后，留一半壳，依次摆放装盘（放在粉丝上）。

3、红椒切小米后备用。

4、热锅冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖酱油鱼露，烹入广东米酒后中火熬煮5分钟后关火倒入碗中备用。

5、用小勺将调味汁均匀倒入放入蛏子表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟后，取出。

6、尝一下汤汁，若偏淡可洒入生抽（或蒸鱼豉油），滴入香油，洒上葱花即可。

素拌苦苣菜

1.准备好所需食材

2.苦苣掰开洗净，选用2片紫甘蓝叶

3.洗净的苦苣一分两段

4.放入容器内

5.紫甘蓝叶切丝，杭椒切丝，蒜切成沫

6.切好的甘蓝丝也放入容器内

7.开始做调料汁，碗内加入蒜末，辣椒丝，香醋，蚝油，生抽，少量的盐，少量白糖，芝麻等搅拌均匀

8.倒入容器内翻拌，让料汁充分融入菜上即可。

话梅排骨

食材：排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。

做法：

1、准备好原材料。

2、将话梅用开水泡上十分钟。

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。

6、下入焯过水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中

青椒炒鸡

1.将鸡洗净，切块，先放锅里烧开，去掉浮沫

2.将鸡块放高压锅烧开后，煮八分钟，然后捞出来

3.煮鸡的时间里准备辅料，蒜瓣，葱花，姜切丝

4.因为孩子不敢吃辣，我用了菜椒

5.放油，葱花，蒜瓣，姜丝热锅

6.加味极鲜，菜椒，翻炒

干炸黄花鱼

1.先将鱼开膛 洗干净 放入容器内

2.葱 姜 蒜 切片

3.将鱼腌制（放入 姜 蒜 葱 鸡精适量，料酒一滴，盐适量，味精适量，酱油适量）腌制一个小时。在腌制的过程中要翻一下

4.将锅用厨房纸巾擦干。这样煎炸的过程中才不会煎出油

5.热锅放油。小火

6.放入腌制好的小黄花。记住油要多一些。放入锅中煎制一会再翻动 （要不容易碎）

7.等小火两分钟后用筷子将鱼翻动（记住用筷子?不可用铲子容易碎）

8.两面炸制金黄色 捞出

完美家常红烧鱼

1.将鲶鱼收拾干净切块，然后洗净，特别是表面的黏液一定要清洗干净，然后沥干备用

2.将调料准备好，葱、姜、蒜和红辣椒洗净切好

3.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热

4.将鱼块放入热油中两面煎好

5.将调味料倒入锅中的热油中爆炒片刻，将调味料炒香

6.将料酒和香醋倒入锅中，然后加入适量的盐和足量的水

7.加入适量的黄豆酱和适量的老抽，盖上锅盖焖煮片刻，入味后收干汤汁即可

8.装盘，放两片香菜叶点缀一下

土豆炖鸡腿

1.把油倒入锅中后 把生姜和蒜头放入油中 然后过一会放入点盐 防止粘锅 最后倒入鸡腿煎

2.鸡腿煎好后 加入适量水 和八角

3.待快煮沸时倒数入土豆 酱油 加入适量盐 鸡精 耗油 然后用大火煮

4.沸腾后 用小火慢慢炖

5.最后收汁 放入盘中就好啦

客家煎酿豆腐

做法

1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。

2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。

3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）

5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。

6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。

7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。