自从我买了一次，身边的人都开始订他家面包

吃过这店的，都这样评价：

▌“分量太实了，拿起来跟别家的重量都不一样。”

▌“种类真的好多，好像有百来种，我每次什么都想要。”

▌“我都预订他们家面包两三年了，他们一家人一起做呢。”

chapter 1

“开了4年线上的手作面包仓库”

“线上开了4年啦，线下门店去年才开。”

“ltff就是低温冷藏发酵的英文缩写，我们家主打冷藏发酵啦。”

在南油东滨路上，有一家临街的面包“仓库”，叫「LTFF Bakery温酵面包制作工坊」，以面包种类多吸引了不少爱包之人，我也不例外。探店当天，还没走到店门口就已经闻到了熟悉的烘焙香气，狠狠咽了咽口水才推开了这家店的门。

“这些是客人预订好的，等下打包完会一起发出去。”

“其实没算过具体的，但是做的包大概有200种上下吧，平常每天店里至少也会出个四五十种咯。”

正巧碰上一批米面包出炉，主理人小陈和妹妹开始看着线上订单，分出今日店内要卖的“包包们”。瞧着面包和包装，突然觉得十分眼熟，才想起是朋友之前线上团购订过的手作面包。“我们现在还是先做好线上的单，店里售卖的包，有多的时间也会相对应做更多啦。”

chapter2

“第一次，见到有这么多料的”

〈抹茶红豆奶酪麻薯米面包〉

16.8元/个

“销量最好的应该是这个吧，里面馅料真的很多。”

“有的时候进来的客人觉得这些包太贵，搞得我都开始问自己真的贵吗？”

“我们家坚持无油无糖，有一些馅儿一定需要，才会加一点点糖。”

小陈家的面包面团，都是低温冷藏发酵了至少20个小时，这样出来的面团含水量会更高，吃起来的口感也会更好。等发酵时长足够了，面包师会给面团划出相应的纹路气孔，因为每天做的面包太多，为了能够快速区分不同口味，便也会划出不一样的形状。

“有些客人吃不惯，会觉得怎么这么没味道啊，因为的确没什么糖嘛。”

“但很多喜欢的客人，每次都夸我们的馅料调的好哈哈哈，还是很有满足感的。”

比起常吃到的米面包，它会更加扎实饱满，不算大的面包体里，带颗粒的红豆馅饱满到溢出来，再怼上一块厚实的kiri奶酪，底下则铺满了一层软糯的麻薯，这才只要16.8！一口咬下，层层都是不同的滋味在嘴里轮番轰炸，甜咸中和算是给他们拿捏到位了。

〈麻辣小龙虾芝士碱水〉

19.8元/个

“你们运气好，今天有出麻辣小龙虾的嘞。”

“其实有比较多人吃不了碱水包，会觉得很生硬，碱水味儿太重。”

众所皆知，吃碱水包需要一副好牙口，经常有朋友说咀嚼的过程就仿佛是在锻炼咬肌，不过这也就是碱水包本身的魅力啦。今天刚好碰上店里出了「麻辣小龙虾芝士碱水」，这款会更适合肉食爱好者！

刚出炉就能闻到淡淡的辛辣味儿，让我越发想念吃麻小的快乐了。咸辣口搭配上爆浆的芝士与扎实的面包体，说实话，吃完一个我真的饱到能量瞬间满上，是实打实的抗饿之选，越嚼还越带劲儿。

〈开心果奶油奶酥〉

18元/个

“店里每天这款都有现做，不用预订。”

前段时间火爆各大媒体平台的奶油号角，这里也有捏！小陈提到，“烘烤时还蛮费心的，需要单独把模具塞在外胚里，等到烤制成功后放凉了，才能挤入我们自己调制的开心果酱。”

层层叠叠起酥的外皮下，每一口都是绵密的奶酪和坚果香气，还能嚼到开心果碎的颗粒，吃起来比较清新完全不齁甜！

〈藤椒芝士肠肉松贝果〉

15元/个

“能不能吃藤椒呀，来试试这个？”

「藤椒芝士肠肉松贝果」刚端出来，满屋便都是肉松味儿飘香，“我们的肉松是每天现炒的，里面也没加什么油。”当嗅觉还沉浸在辣味肉松中时，小陈微微撕开了贝果的表皮，我的鼻尖一下就被丝丝酥麻所吸引。

没忍住又尝了一块，浓郁的藤椒香味扑鼻而来，柔韧的面包体裹挟着肠仔肉松一起与牙齿微微较量。麻酥感刚刚开始在舌尖扩散开，脆肠的肉香马上就乘胜追击在口中绽放，味蕾升天了（咸辣口我本人太爱

〈伊斯尼原味可颂〉

14元/个

“原味和巧克力味都有，你们吃啥味儿？”

小陈家也有经典的AOP可颂，表皮金黄，切开的蜂窝面气孔也匀称好看，十分迷人，拿在手上都酥脆地掉一地渣，搭配上一杯冰美式，妥妥是营造早餐幸福感的首选咯。

chapter 3

“刚赚到点门店钱，就开店了”

“那是我爸妈，我爸经常都在厨房烤面包啦，我妈下午就会来店里帮忙打包。”

“我妹妹嘛哈哈哈哈，毕业没多久就来店里上班啦。“

小店去年八月才开起来，但做线上工作室已经有4年了，这几年也陆陆续续积攒了不少的粉丝回头客。说起门店，小陈还有点不好意思，“前几年在宝安开过线下的，不太会经营，亏了很多哈哈哈哈”。好在这次好像还不错，“其实是去年才刚赚到一点门店钱，还是很想开上一家门店，再试一试”。

“面包师有五六个，每天要做的太多啦。“

“全都是一起学习，一起进步的，一开始大家都不太会做这些。”

因为现在是线上线下都做，每天要供应的面包需求更大，有时候一天下来，五六个面包师都做不完。面包师晚上下班后，小陈和家人经常半夜还要加班熬红豆泥、炒各种馅儿，“不然第二天哪里够呀”。

“妈咪，我想要这个～”

下午四五点的时候，线上预订的和门店售卖的几乎都做好了，这个时候来，面包种类可以说是很全的，不过还是有些包只有提前预订才会做更多哦，不是每天到店都一定有的～

1.每日产品不固定，有需要也可以提前预订；

2.预订电话是13316971022，微信也是同号哦；

3.主理人会在朋友圈更新新一天的面包种类，可以根据喜好下单；

4.面包几乎无糖无油，口味较淡，介意慎买；

店名

LTFF Bakery

温酵面包制作工坊

地址

南山区东滨路3131-36号兰园大厦一楼

（南门一坊公交站旁）

营业时间

周一至周日 10:30-21:30

联系电话

（微信预订同号）