明日腊月二十五，老传统别忘，牢记做好5件事，新一年顺风又顺水

“腊月二十五，推磨做豆腐。”腊月二十五虽然不是什么节日和节气，但是临近新年，腊月里的每一天都是有很多讲究的。就拿腊月二十五来说，磨豆腐、接玉皇、照田蚕、千灯节、赶乱岁等都是这一天的一些老传统习俗，下面我们就具体的来看一下吧！

做好5件事

1、磨豆腐

豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。腊月二十五磨豆腐更是从古流传至今，在我们农村，其实还是有新年前磨豆腐的习俗的。传说豆腐是淮南王刘安发明的，其缘由是因为他的母亲特别爱吃黄豆，于是他为了尽孝心，就找人把黄豆磨成了粉给他的母亲吃，但又怕太干口感不好，就又命人冲了水熬成豆乳，然后还加了盐卤成了豆花，结果深受母亲的喜爱。后来又无意间把石膏掉进了豆乳里面，于是阴差阳错的就发明了豆腐的做法。

腊月二十三、四是小年，也被称为“祭灶节”。传言这天灶王爷会上天去向玉皇汇报人间的欢乐疾苦，然后玉皇则会在腊月二十五亲自下凡间来考察验证灶王爷说的是否属实。如果发现有虚假的，并非良善之人，则会亲自惩罚，降罪于新的一年。同时玉皇也不喜欢铺张浪费之人，所以腊月二十五则有了磨豆腐，吃豆腐渣的说法。这样可以博得玉皇的同情，体现出老百姓的勤俭艰辛，以此讨玉皇的欢心。

自制豆腐的做法

磨豆腐是传统的做法，就是用石墨把黄豆磨碎，然后再做成豆腐。一次可以多做一些，等到新年的时候吃，因为过年有吃年豆腐说法。“豆腐”与“都富”也是谐音，寓意新的一年财源广进，大富大贵。不过现在做豆腐更简单了，就算没有石墨，在家也是可以自己做豆腐的，下面我们就具体的来看看吧！

2斤黄豆、100克白醋、水

1、先来泡黄豆，2斤黄豆加水提前浸泡一夜；

2、开始打豆浆了，1斤黄豆10斤水的比例，我做的分量比较多，分几次才打完，8档30秒就可以打出来非常的细腻的生豆浆了；

3、全部打好后先倒出来，接着再准备一块儿纱布放入锅里，然后分次把豆浆倒进来过滤，用力挤干后豆渣就分离出来了，挤干的豆渣不要扔，可以做豆渣饼和豆渣丸子，都非常的好吃；

4、煮豆浆之前我们先把表面的浮沫都舀出来，全部舀好后就可以开大火煮了，这里要注意豆浆很容易溢锅，煮的时候一定要在旁边看着，等大火煮开后再转中火多煮5分钟，一定要把豆浆完全煮熟透，豆浆煮好后先关火静置5分钟；

5、接着碗中倒入100克白醋，再加400克清水稀释一下，拌匀后先放一旁，豆浆放置5分钟后先把表面的一层豆筋挑起来，这个晾干了就是腐竹，吃起来也非常的香；

6、接着我们开始点豆腐，把刚刚稀释好的醋水分次加到豆浆里面来，动作幅度可以小一点，用勺子去转动画圈圈就可以了

慢慢地就能看到豆浆里面出现了絮状的豆花，继续搅拌就会越来越明显，像这种就差不多了，豆花会越来越大块儿，越来越明显，然后盖上锅盖静置5分钟；

7、5分钟后开盖就能看到满满的一锅豆花了，接着再次开火加热2分钟，让豆花充分凝结，凝结好后可以看到锅里明显的分层了，上面的那层就是酸浆了

然后我们用一个比较细的的滤网把酸浆舀出来，舀出来的酸浆可以装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，这样点出来的豆腐就是酸浆豆腐了，出来的酸浆经过发酵又可以留着下次点，以此循环就行；

8、酸浆舀得差不多了就可以开始压豆腐了，将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，然后把豆花舀进来后将四周纱布折叠盖平整，再盖上盖子后压紧实，想吃老豆腐就用重物压1个小时，我直接用地舀出来的酸浆水压了1个小时。

豆腐压好后我们取出来看一下，非常的完整。切开后就可以开吃了，做好的豆腐又嫩又白净，这个做法也是特别简单，吃得也放心！

2、接玉皇

上文我们有提到腊月二十五磨豆腐的由来，也讲到为什么有吃豆渣的说法。传说腊月十五玉皇要亲自下凡间来考察，用来验证灶王爷汇报的是否是真的。而人们为了表示对玉皇的尊敬，则有了家家移动图片祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天大家都会谨言慎行，争取讨的玉皇的欢心，为新年祈福纳祥。

3、照田蚕

照田蚕又被称为烧田财。这个习俗流传于江南一带的民间，其实不光江南地区，我们湖北农村也是有这个习俗的。以前没有禁止田间焚烧的时候，在我们农村都是有烧田埂的说法的。虽然和江南地区的用绑缚火炬的长竿立在田野中来烧有所不同，但寓意其实都是一样的。用火焰的大小来占卜新年，火烧的越旺则预兆着来年大丰收。

4、千灯节

千灯节意为千盏灯节，是蒙古族的宗教节日。他们认为在腊月二十五这天做“明干卓拉”去庙里点燃，是吉利的说法，还认为点得越多则就越吉利。不过这个习俗在我们这边不太盛行，主要是在新疆维拉特蒙古族中最为盛行。而且他们还会再这天举行传统的体育游艺活，吃烤牛羊肉来庆祝。

5、赶乱岁

《武乡县志》记载:“时无禁忌,名曰赶乱岁。”传说小年过后，大多数神仙都上天了，包括灶神也会上天去向玉皇汇到，然后年后都才会陆续回到凡间，于是在这段时间就是人间无神管辖，百无禁忌。民间这段时间会有很多嫁娶事宜，同时被称为“赶乱岁”。