初春不知道吃什么？这10道家常菜，色香味俱全，每天换着吃！

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

年糕菠菜炒鸡蛋

食材

菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。

做法

1、年糕用清水冲洗一下，切成薄片。

2、锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。

3、焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。

4、鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。

5、热锅热油倒入蛋液。

6、稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。

7、放入菠菜大火翻炒均匀即可。

番茄牛尾汤

准备食材：牛尾骨，番茄，胡萝卜，玉米，姜片。

做法步骤：

1、牛尾骨清洗干净，冷水下锅焯水，加姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、玉米洗干净后剁成块，胡萝卜去皮后切成滚刀块，番茄切成小块。

3、将牛尾骨、胡萝卜、玉米和番茄放入炖锅中，加入适量清水和姜片，盖上盖子炖煮2.5个小时。

4、炖煮好之后，加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。

卷心菜炒黑木耳

做法：食材：卷心菜，黑木耳，葱丝，姜丝，盐少许，味精少许，花生油少许。

1，卷心菜切块，黑木耳充分的泡发，洗净备用。

2，锅里放入花生油，放入葱丝姜丝炒香，倒入卷心菜和黑木耳炒匀，加入少许盐和味精调味，出锅即成。

青豆牛肉末

【所需材料】

牛肉馅110克，青豆300克，食用油10ml，料酒5ml，生抽10ml，白胡椒1克，食盐适量。

【制作步骤】

1.烧一锅开水，水开将青豆少许盐加进去煮5分钟；

2.时间到捞出用冷水冲一下，沥干水；

3.牛肉末，加1勺食用油、1勺生抽、0.5勺料酒、0.5小勺白胡椒，拌匀；

4.热锅冷油，放牛肉末煸炒；

5.肉末刚变色，放入青豆米，翻炒1-2分钟，加1.5勺食盐，即可起锅。

香煎脆皮豆腐

食材准备：豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、大蒜、生姜、小葱、生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油

制作过程：

1.豆腐切块，蒜和生姜切末，小葱切葱花。

2.调料汁：一勺蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺食盐、半勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

3.豆腐先裹上淀粉，再裹一层蛋液，少量的油放锅中，小火慢煎，煎至豆腐两面金黄。

4.倒入调料汁，倒入料汁，浓稠后撒上葱花即可。

南瓜蒸肉丸‬

‬食材：南瓜‬、后腿肉‬、小葱‬、生姜‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、白‬胡椒粉‬

做法：

（1）南瓜去皮去籽，对半切开，再切成等份小块，冲洗干净，后腿肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末备用。

（2） 调肉馅‬：肉馅‬放入碗中‬，打入‬一枚鸡蛋清‬，再加入‬适量的生姜‬、葱花‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、食盐‬，白胡椒粉‬、用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）戴上一次性手套，取适量肉馅，在手中团成圆形的肉丸子状，依次团好待用。

（4）将切好的南瓜块，依次码入盘中的底部，上面依次摆放上，团好的肉丸子。

（5）锅中倒入适量的温水，将肉丸子放入锅中，盖上锅盖，隔水将食材蒸至熟透。

（6）关火再焖三分钟，再打开锅盖，端出来，再淋入一勺热油，激发出香味，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。

（7）南瓜蒸肉丸就完成了，真的是色香味俱全，解馋开胃又下饭，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃，厨房小白也能轻松驾驭！

白菜烧豆腐

食材：白菜、豆腐、葱花、蒜末、淀粉、食用油、蚝油、生抽、砂糖、食盐、清水

1、白菜洗净切成段，豆腐洗净切成块，葱蒜洗净切好备用。

2、准备料汁：将淀粉、蚝油、生抽、砂糖、食盐、清水搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，起温后调至小火，煎至两面金黄盛出备用。

4、锅中留油，爆香葱花、蒜末，加入白菜翻炒至断生、再加入少许清水煮软，最后加入豆腐、准备好的料汁轻微翻炒盖盖焖3分钟左右即可。

鲜笋炒五花肉

材料准备：

主料：五花肉、鲜竹笋、青椒

辅料：红色小米椒、蒜花

调料：生抽、蚝油、料酒、白糖

做法步骤：

(1) 竹笋焯水：锅里烧水至沸腾，放清洗处理好的竹笋进入煮3分钟，捞出放凉水里泡着；

(2) 竹笋和青椒切成自己擅长的形状，红色小米椒切小圈，蒜拍碎再稍微切几下；

(3) 开火，稍微热一下锅，不用放油，直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油（喜欢焦香肉肉的就多炒一会儿，小心溅油哦）；

(4) 放入蒜粒、小米椒、一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀（大概半分钟）；

(5) 放竹笋，翻炒半分钟；

(6) 放青椒、一勺蚝油、一小匙白糖调味提鲜，等青椒翻炒至脱水变软，就可以盛出来啦；

地三鲜

准备食材：茄子，青椒，土豆，酱汁。

做法步骤：

1、茄子清洗干净切成滚刀块，青椒切成块，土豆去皮洗净后切成滚刀块。

2、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、陈醋、淀粉、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。

3、茄子撒上点淀粉，搅拌均匀，使每块茄子都裹上一层淀粉。锅中油热放入茄子煎一下，煎至表皮变色，再盛出备用。

4、锅中底油，放入土豆煎至表面金黄即可控油捞起。青椒也放入油锅中煎炸一下。

5、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入青椒、土豆和茄子翻炒均匀，倒入酱汁翻炒几下。最后开大火翻炒至酱汁浓稠即可出锅装盘。

红烧鲅鱼

材料：鲅鱼、葱、生抽、姜、蒜、老抽

做法：

1、鲅鱼去鳃，去内脏收拾干净，洗净沥干水分，切成段。

2、起锅入油，烧至七成热，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。

3、锅中加清水，调入生抽、老抽。

4、下入鲅鱼段，大火烧开后，转小火慢炖20分钟。

5、汤汁烧至粘稠时，调入盐大火收汁即可

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