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#天南地北大拜年#
早想做这款米糕了,大早晨跑了两个超市找糯米粉、干桂花,在超市转悠的晕头转向,最后在角落里发现了散称的糯米粉,又绕了大半个超市找干桂花,可惜没找到。算了算了,没有桂花就用芝麻代替吧,这米糕的做法真的是很简单了,家里有大米就能做的芝麻米糕,不用提前发面,松软香甜,好吃不腻!
芝麻米糕
〈 所需材料 〉
粘米粉 220g
糯米粉 90g
白糖 60g
紫薯粉 3g
清水 100g-150g
〈 制作过程 〉
1.粘米粉(大米粉)、糯米粉和白糖放入碗中,搅拌均匀。
2.清水少量多次的添加进去,用双手将米粉搓开、搓松散。
3.米粉类混合到用手捏能成团,压一下能松散的状态就可以了。(粉类的吸水性不同,所以清水的添加量不确定,要边加水边看)
4.分出来160g的粉类放入紫薯粉,搅拌均匀。
5.拿一个模具,下面垫一层蒸布,将白色米粉过筛。
6.用刮板将表面轻轻地刮平,不要用劲儿压实。
7.在白色米粉上面继续过筛紫色米粉。
8.最后一层继续过筛一层白色米粉,轻轻地刮平表面就可以了。
9.再用刮板将其分块(方便出锅后切块),撒一层芝麻装饰。
10.表面盖一层打湿的蒸布。
11.放入蒸锅中,锅开以后转中火蒸40分钟左右。
出锅以后稍微放凉,就可以取出来切块儿了。
如果喜欢还可以浇点儿桂花酱,我没有,用蜂蜜代替了。
哈哈,超松软,开吃啦!
〈 Tips 〉
1.芝麻用干桂花代替,蜂蜜用桂花酱代替,做出来的就是桂花糕了。
2.过筛的过程很漫长,要有耐心一些,筛好以后不要压实,轻轻地抹平就可以了。
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