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春季到了,今天分享3道适合春天吃的家常小炒,菜品搭配一些春季里特有的鲜嫩食材,吃上一口满满都是春天的好滋味,美味营养做法简单,学会做给家人吃。
韭菜是春季不可多得的好食材,老话说“一月葱,二月韭”,早春季节的春韭菜香、辣、鲜、嫩,无论怎么吃都是餐桌上的主角。
【主料】:韭菜半斤,千张(豆腐皮)2张
【辅料】:五花肉一小块,小米椒2根,姜、蒜适量;生抽1勺,蚝油1勺,老抽三分之一勺,盐2克。
【烹饪过程】
1、千张切丝焯水,韭菜洗净切段,五花肉切丝,小米椒段、蒜片、葱段,姜片准备好
2、锅中少许油,加五花肉丝炒出油,加蒜、葱、姜炒香。
3、加千张丝,加1勺生抽、蚝油,少许老抽调色,加3勺清水和适量盐翻炒。
4、倒入韭菜段,大火翻炒均匀出锅。
春笋鲜嫩,几乎冒出来的笋尖整株都可以吃,脆生生,水嫩嫩,尤其擅长搭配肉类,吸收了油脂调味料的春笋真是人间美味。
【主料】:五花肉半斤、春笋半斤
【辅料】:葱、姜、八角、桂皮、香叶适量;生抽3勺,老抽半勺,1勺黄酒,冰糖1把,盐3克。
【烹饪过程】
1、春笋收拾干净,对半切开再一分为二,切成长短适合的段。五花肉切小块,葱姜切片准备好。
2、煮锅水烧开,加盐和油少量,春笋倒入焯水1分钟捞出控水。
3、锅中温油,加五花肉块翻炒出油脂,加葱、姜、八角、香叶、桂皮炒出料香味。
4、加3勺生抽,半勺老抽,1勺黄酒炒出酱香味。
5、加淹过五花肉的开水,焖煮25分钟至肉软烂。
6、春笋倒入锅中,翻炒均匀,大火收汁即可。
荠菜是最早可以采摘的荠菜之一,把它归属于野菜实在是“屈才”了,荠菜鲜甜,没有杂味,北方人经常用它来包饺子,咬一口都是早春的清新。
【主料】:荠菜半斤、瘦肉馅3两、油皮3张
【辅料】:小葱、姜、韭菜适量;生抽2勺,蚝油2勺,盐适量。
【烹饪过程】
1、荠菜清洗干净,焯水15秒,切碎备用。
2、肉馅加入葱、姜碎,加入2勺生抽,2勺蚝油,2勺水,适量的盐,顺时针打上劲。
3、加入荠菜重新拌匀。
4、油皮快速焯水控干,切成大小适合的方块,包裹入肉馅。
5、油皮用韭菜捆扎起来,上火蒸20分钟即可。
春天会碰到头茬的紫根韭菜,是韭菜中的上品!辛辣可口,味道浓郁,炒鸡蛋、炒肉丝、包饺子极佳。
笋类适合浓油赤酱,调味料可以下的重一些,更有滋味。
荠菜在野外容易沾染风沙,采摘来记得多冲洗几遍,避免吃到沙子。
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