12道家常菜美食分享，照着做真的好好吃，做法步骤详细！

黑木耳炒腐竹

原料黑木耳 150 克，腐竹 150 克，青红椒 100 克

调料葱片 10 克，盐 2 克，鸡粉 4 克，香油 3 克，色拉油适量

做法1黑木耳撕小朵；腐竹用水泡好，切斜刀；青红椒切圈。

2锅内加水烧开，分别下黑木耳、腐竹焯水。

3锅加油烧热，入葱片炒香，放黑木耳、腐竹、青红椒炒匀，加盐、适量水，待腐竹焖至熟透，用大火收汁，加鸡粉炒熟，淋香油即可。

蟹味菇炒丝瓜

原料蟹味菇 200 克，丝瓜 100 克，紫甘蓝 100 克

调料姜末 8 克，盐 3 克，味精 1 克，生抽 10 克，色拉油适量

做法1蟹味菇洗净。紫甘蓝切片，入沸水中焯水。

2丝瓜去皮切条，放入三成热油中过油。

3炒锅加油烧热，下姜末炒香，加入蟹味菇、紫甘蓝翻炒片刻，加盐、味精、生抽调味，倒入丝瓜炒匀，点明油即可。

鲜蘑冬笋

原料鲜蘑 150 克，冬笋片 100 克，小葱段少许

调料色拉油、鸡汤、盐、味精、淀粉各适量

做法1鲜蘑洗净，切成厚片。鲜蘑片、冬笋片焯水，沥干。

2将鸡汤、盐、味精、淀粉放入碗中，调成均匀的味汁。

3锅内放油烧热后，放入冬笋片略煸炒，再放入鲜蘑煸炒，最后倒入味汁，翻炒后撒上小葱段即成。

雪菜春笋

原料雪菜 75 克，春笋 250 克

调料盐、鸡精、糖、熟猪油各适量

做法1雪菜洗净，沥干切末。

2春笋洗净切丁，放入沸盐水中煮 5 分钟，捞出沥干。

3炒锅加猪油烧热，放入笋、雪菜翻炒 1 分钟，加糖、鸡精调味即可。

豆角炒茄子

原料豆角 200 克，茄子 200 克，红小米椒 1 个

调料葱段、姜片、蒜瓣、剁椒、盐、味精、糖、生抽、少许高汤、色拉油各适量

做法1豆角切成 10 厘米长段，入加了白醋的沸水中焯 2 分钟，捞出迅速入冰水中泡凉，捞出沥干。

2茄子去蒂，切条，加盐腌 10 分钟，挤去水分。

3锅加油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣，加茄子炒 1 分钟，放入豆角、剁椒、小米椒、盐、味精、糖、生抽、少许高汤，大火烧沸，转小火焖 3 分钟，大火收汁即可。

梅干菜炒苦瓜

原料梅干菜 50 克，苦瓜 2 根

调料干辣椒、花椒、姜末、蒜末、高汤、盐、味精、色拉油各适量

做法1苦瓜纵向剖开，去瓤和籽，切片，加盐腌渍 5 分钟，挤去水分；梅干菜泡透，挤干水分切碎。

2锅加油烧热，放干辣椒、花椒煸香，加入姜末、蒜末、梅干菜煸炒，加少许高汤、苦瓜炒 2 分钟，加盐、味精调味即可。

清炒芦笋

原料芦笋 500 克

调料盐 3 克，味精 2 克，葱粒 10 克，料酒 5 克，醋 8 克，色拉油适量

做法1芦笋洗净，去掉老皮，切段，入沸水中焯水捞出。

2炒锅加油烧热，加入葱粒炝锅，放芦笋段、盐、料酒、醋、味精不停翻炒，待熟后淋明油即可。

油焖冬笋

原料冬笋 1 个，香菇 2 朵，红椒 1 个

调料干辣椒、姜末、蒜末、盐、味精、蚝油、高汤、色拉油各适量

做法1冬笋切厚片，入沸水中焯水 5 分钟，捞出沥干。香菇泡透，挤干水分切碎。

2锅加油烧热，放入干辣椒、姜末、蒜末煸香，加入冬笋、香菇碎、红椒翻炒，加入盐、味精、蚝油、少许高汤略焖一下，大火收汁即可。

麻辣米豆腐

原料米豆腐 300 克，青蒜 2 棵，红椒 1 个

调料姜片、蒜片、郫县豆瓣、高汤、盐、味精、花椒粉、香油、色拉油各适量

做法1米豆腐切小块，入沸水中煮沸 1 分钟，捞出；青蒜切段；红椒切片。

2锅加油烧热，放入姜片、蒜片略煸，加入郫县豆瓣炒香，放入米豆腐块、少许高汤烧至入味，加青蒜段、红椒片，加盐、味精、花椒粉调味，淋香油即可。

剁椒蒸香干

原料香干 400 克

调料味精、剁椒、豆豉、姜末、蒜末、葱花、红油各适量

做法1香干切粗条，加入味精、剁椒、豆豉、姜末、蒜末拌匀腌渍 10 分钟。

2入锅蒸 10 分钟，熄火闷 2 分钟，撒葱花，淋红油即可。

板栗扒白菜

原料板栗 150 克，白菜 300 克，枸杞子 20 克

调料葱花 10 克，高汤 200 克，盐 2 克，味精 4 克，鸡汁 2 克，水淀粉 15 克，色拉油适量

做法1白菜切条，板栗煮熟去壳。

2锅加水烧开，下白菜焯水，捞出挤干。

3锅加油烧热，下葱花炒香，入白菜煸炒香，加高汤、板栗、枸杞子煮至熟，捞出摆入盘中。

4汤汁加盐、味精、鸡汁调至入味，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即可。

醋熘莲藕丸子

原料莲藕、面粉各适量

调料小苏打、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、米醋、白糖、酱油、水淀粉、香油、香菜各适量

做法1莲藕切薄片，上笼蒸 15 分钟。

2前 6 种调料与面粉调成糊状。

3蒸好的藕剁碎与面糊以 3:1 的比例混合均匀，做成丸子，入油锅炸成金黄色捞出。

4油锅烧热，下入葱、姜煸锅，加入 3 勺米醋、2 勺白糖、盐、少许酱油、胡椒粉。

5倒入水淀粉勾芡，点几滴香油出锅，均匀浇在丸子上，撒上香菜即可。