芋头、魔芋、木薯、黄花菜都是有毒植物，为何却成了日常蔬菜？

芋头、魔芋、木薯、黄花菜这些蔬菜你喜欢吃吗？其实这几种植物是有毒的蔬菜，有些甚至全株有毒，但却成了老百姓日常的菜，这是为何？今天就重新来认识一下这几种蔬菜。

一、芋头

相信很多人都爱吃芋头，芋头的吃法有很多，可以蒸、烤、做成芋头丸子等吃法，很多小朋友也爱吃。尤其在南方，芋头蒸扣肉肥而不腻的口感，更是成了一道待客的高档菜。

就芋头这么一种美味蔬菜，很多人并不知道，它全株有毒。芋头属于天南星科植物，天南星科植物都有一个特性，那就是普遍植株含有一种生物碱的有毒物质，皮肤触碰到会出现发痒、红肿现象。

这也是为什么在采收芋头或者削皮时，通常人们会带上皮手套，以免触碰到皮肤。而且在煮芋头时，也会把它煮熟透，从而达到破坏芋头里的有毒物质，从而达到无毒可食用的程度。

二、魔芋

魔芋这么有魔性的名字，一看就是不好若的。魔芋跟芋头一样也是南星科植物，它在原始状态，不作任何去毒加工的话，是无法直接食用的，因为它是有 一定毒性的。

如果你家种了魔芋，你就会发现它连昆虫也不怎么招，毒性可见一斑。魔芋不但不能生吃，也不能直接煮熟吃，因为它是需要二次加工，去除有毒物质，再提取其中的淀粉做成魔芋豆腐才能吃。

同时魔芋在农村还有说它是“发物”的说法，意思是身体有旧病的人并不宜多吃，以免引起旧病复发。

三、木薯

木薯这种植物相信很多人没见过，因为它主要植在广东、海南等偏南的地方。虽然很多人没有见过木薯，但是相信大部分都吃过木薯粉。因为市场上存在不少的红薯粉条是木薯粉冒充的，去年315晚会还被曝光过此事。

木薯淀粉产量高，易种植、价格低等特点，在非洲地区备受欢迎，每年为非洲解决很多贫穷人的吃饭问题做过贡献。

木薯在过去物质匮乏的年代，在我国也曾经大规模种植过，但是随着人们生活水平的提高，木薯已经慢慢的退出了人们的日常餐桌，更多的是把它加工成牲畜饲料使用。

按常理这么淀粉丰富的植物，应该继续大规模种植，但现实却是种植的人反而越来越少。主要还是因为木薯有毒，吃起来比较麻烦。

木薯并不能直接食用，它是需要经过专业的加工厂进行无毒处理后，再次加工成粉条或者或者其它工业品，才能上市正常食用。

即使是这样，木薯也不宜多吃，毒性只是控制在可食用范围内，并不是说它处理后完全无毒。

四、黄花菜

如果说黄花菜有毒，相信很多农村的老人都知道怎么回事。以前小时候经常看见老人，把采摘回来的新鲜黄花菜用开水烫一下，再晾干收藏起来食用。

或者在吃新鲜黄花菜时，也会先焯水，过滤后再炒菜做汤，当时很不理解，也不知道为何不直接做菜吃。

现在明白了，其实这是老人在给黄花菜去毒的一个过程，新鲜的黄花菜里含有一种有毒生物碱，在经过高温蒸煮后破坏了有毒生物碱，才能正常食用。

如果直接新鲜的黄花菜食用的话，就会产生中毒反应，严重会出现头晕、恶心、呕吐反应。

除了芋头、魔芋、木薯、黄花菜这些蔬菜有毒，其实我们的日常生活中还有不少蔬菜也是有毒的，比如四季豆、虎爪豆、青西红柿等蔬菜也是有毒的。

但是也不要过分担心，抛开剂量谈毒性也是不科学的。这些蔬菜能够走向千家万户的日常餐桌，我们人类已经也掌握了其安全的食用方法。

一般来讲在食用时只要煮熟透或者经过去毒操作后，都是可以放心食用的蔬菜。

你还知道哪些我们日常吃的蔬菜有毒？欢迎留言！