开春之后，无论有钱没钱，多给家人吃这菜，营养全面，做法还简单

二月快要过半了，开春以来，各地的天气发生变化，温度持续回暖，许多南方地区，都可以脱下厚衣服，穿上轻薄的外套，轻松上阵，开启春季之旅。春天是非常舒服的季节，空气非常清新，万物复苏，到底都是绿油油的，感觉心情都变好了，我们可以出门玩一玩，放松心情，迎接新的工作和挑战。春季是特别需要进补的时候，饮食要十分规律，多吃绿色蔬菜和肉类，今天推荐一道家常菜肴——芥蓝炒牛肉片，肉质十分嫩滑，营养也很出色，聪明人经常吃。很多人不会制作这款芥蓝炒牛肉片，一起看一看详细做法，记得收藏一下哦。开春之后，无论有钱没钱，多给家人吃这菜，营养全面，做法还简单。

【芥蓝炒牛肉片的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜的芥蓝一小把（芥蓝又叫芥兰，是一种绿色的根茎类蔬菜，叶子非常鲜嫩，根茎也可以食用，可以给肠道刮油，现在吃正当季），挑选一大块牛肉里脊（牛肉是我们家孩子喜欢吃的肉类，尤其是牛肉里脊，肉质鲜嫩爽滑，营养特别出色，平常可以给孩子吃它），若干个大蒜头，老姜几片，适量清水。一丢丢食盐和白糖，生抽若干，蚝油半勺，半勺白糖，橄榄油适量，一勺半玉米淀粉，胡椒粉和鸡精适量，其他佐料。

正确制作顺序：

第一：购买好新鲜牛肉和芥蓝，将芥蓝的根部切除，掐掉一些花卉，切成长度相同的段，洗净控干水分。

第二：另外起锅煮一些清水，撒上一些食盐，滴入一些橄榄油，倒入芥蓝焯水1分钟，保持原本的营养价值，让蔬菜的色泽更好看一些。

第三：将老姜去皮切成细丝，一些大蒜头剥掉蒜皮，切成若干蒜片，牛肉里脊彻底清洗干净，记得改刀切成薄片，如果想要口感更好，可以用手摔打上劲。

第四：牛肉都放在容器里，加上生抽一勺，加上一小勺蚝油，加上适量食盐和白糖，裹上一些玉米淀粉，最后加上半勺橄榄油，可以锁住牛肉的水分，抓至均匀，腌制一小会儿。

第五：锅中提前烧热，加上一些橄榄油，等待油温慢慢烧热，滑入一些腌制好的牛肉片，快速将牛肉片炒至变色，装盘备用。

第六：锅中留少许油，加上一些蒜片炒香，倒入焯水好的芥蓝，将其炒至断生，加上一小勺食盐和白糖，翻炒均匀。

第七：倒入提前炒熟的牛肉片，加上一勺生抽和半勺蚝油，淋入少许水淀粉，大火翻炒均匀，关火出锅，这道芥蓝炒牛肉片就开吃了，营养又美味，春季别忘记吃它。

芥蓝炒牛肉片是我们家晚餐的热门菜肴之一，我们家孩子正在长身体，牛肉和芥蓝搭配一起吃，富含维生素C，蛋白质和铁元素，营养翻倍，为身体提供大量的营养。

你们掌握这道芥蓝炒牛肉片的烹饪技巧吗？（上述配图均出自网络）