春节待客，餐桌上必备5道硬菜，招待客人倍有面，大人孩子都爱吃

导语：春节待客，餐桌上必备5道硬菜，招待客人倍有面，大人孩子都爱吃

春节期间，只要不出门旅游，那肯定是你来我家、我去你家相互拜年问好，到处都充斥着欢声笑语。那么到家里来做客，自然要好好的招待一下，亲手做一桌精美的菜肴，才显得热情好客。给大家分享几道菜，好吃又撑面，不妨来照着做。春节待客，餐桌上必备5道硬菜，招待客人倍有面，大人孩子都爱吃，学会了春节待客不愁！一起来看看。

一、板栗烧鸡

做法：

板栗清洗干净，再给每个板栗划上十字刀，入锅煮三五分钟，煮好后趁热去掉外壳，一次多弄些，下次做直接用。

鸡剁成小块，清洗干净后倒进锅内，加入适量冷水和料酒，大火煮开，把浮沫撇净，再捞出鸡块待用。

锅内加油，烧热后放入姜片，再倒入鸡块翻炒，炒均匀后倒入料酒翻炒。

然后加入生抽、老抽、冰糖翻炒，炒到冰糖化开。接着倒入板栗翻炒几下，再倒入开水，盖好盖子炖煮。

炖好后开大火翻炒收汁，具体炖多久看鸡肉。

二、香酥带鱼

做法：

带鱼去头和内脏，处理干净后冲洗一下，再剁成小段，表面的白膜可去可不去。

带鱼装进碗内，放入料酒、姜丝、盐、白糖、生抽，抓拌之后腌制一两个小时入味。

腌制后取出带鱼，把表面的水分去掉，这个水已经有腥味不能要了。

然后给每块带鱼裹上面粉，这么处理后比直接炸更酥脆好吃。

锅内加油，烧到五六成热，将带鱼放入锅内，大火炸到定型，再转小火炸到金黄。

最后全部炸好后，再入锅复炸一次，做好后特别酥脆。

三、椒盐虾

做法：

大虾清洗干净，将虾线去掉，再次冲洗后沥干水分。

然后加入料酒、盐抓拌均匀，腌制十分钟。再给每只虾都裹上淀粉待用。菜椒切成碎丁、洋葱切丁待用。

锅内加油，烧热后放入虾，炸到变色捞出。留底油放入洋葱丁翻炒出香味，再倒入菜椒丁翻炒几下。

接着倒入虾翻炒均匀，再倒入椒盐翻炒均匀，这道菜就做好了。

四、萝卜炖羊肉

做法：

羊肉切成大块，冷水浸泡一个小时，泡过后清洗几遍，再切成小块。

然后冷水入锅焯水，倒入料酒煮出浮沫，用勺子撇净，再捞出羊肉冲洗干净。

羊肉倒进炖锅内，加入足量清水，放入姜片炖煮，煮开后转小火，炖到羊肉熟透。

接着放入白萝卜块，再继续炖二十到三十分钟，炖好后加入盐、白胡椒粉调味。

盛出后放些香菜碎、葱花点缀，这道菜就做好了。

五、鹌鹑蛋红烧肉

做法：

五花肉去掉猪毛，处理好后冲洗干净，再入锅焯水，有浮沫时立即撇净，煮十分钟后捞出。

鹌鹑蛋冷水入锅煮八分钟，煮好后捞出用冷水浸泡，再去掉外壳待用。

五花肉不烫手后切成小块，入锅小火煸一煸，煸出少许油脂后倒入冰糖、红烧酱油、生抽翻炒上色。

然后放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮翻炒均匀，再倒入适量开水炖煮，炖到肉块熟透。

接着去掉葱段，加入鹌鹑蛋和盐，再继续炖十分钟。

最后开大火收汁，汤汁变浓后要不断翻炒，这道菜就做好了。

以上五道硬菜好吃撑场面，待客时不妨照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。