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1、茄汁毛豆煮牛肉
食材:番茄,牛肉末,毛豆。
做法:
(1)调酱汁:2勺茄酱,1勺蚝油,1勺生抽,1勺淀粉,半碗清水拌匀;
(2)少油爆香蒜瓣,加入牛肉末炒至变色;
(3)少油炒软番茄,下毛豆炒熟,加入炒好的牛肉,淋入酱汁,大火煮至浓稠即可。
2、黄瓜炒鸡胸肉丁
食材:鸡胸肉,黄瓜,蒜。
做法:
(1)鸡胸肉洗净切丁,加一勺料酒,一勺生抽,少许盐,一勺淀粉,少许胡椒粉,抓拌均匀腌制5分钟;
(2)锅中油热倒入鸡胸肉丁,翻炒至金黄,加蒜末炒香,再倒入黄瓜丁,加少许胡椒粉,一勺蚝油翻炒出锅即可。
3、芹菜炒鲜鱿鱼
食材:鲜鱿鱼300克,料酒1勺,姜丝适量,蒜瓣4个,小米辣2个,芹菜200克,彩椒2个,生抽1勺,蚝油1勺,鸡精少许。
做法:
(1)鱿鱼洗净,腿切段,鱿鱼身片花,锅内烧开水,加入一勺料酒,鱿鱼焯水15秒捞起备用;
(2)锅内烧热油,爆香蒜瓣、姜丝、小米辣,先放彩椒翻炒一下,再加入芹菜杆翻炒均匀;
(3)倒入鱿鱼,加入一勺生抽、一勺蚝油,少量鸡精翻炒均匀,最后放入适量芹菜叶翻炒片刻即可。
4、葱爆羊肉
做法:
(1)羊腿肉洗净切薄片,加胡椒粉、1勺生抽、1勺香油抓匀,最后再加入适量姜丝抓匀腌制15分钟;
(2)锅内加油烧热,加入羊肉炒熟后捞出备用;
(3)锅内留底油加大葱,炒软后加羊肉、盐、生抽,翻炒入味后锅边淋醋炒匀即可。
5、香辣梭子蟹
食材:梭子蟹8个,姜1块,蒜头8个,干辣椒6个,啤酒半瓶,火锅料半块,青红辣椒适量。
做法:
(1)梭子蟹掰开壳去腮,处理干净后对半切开,蟹切口处蘸点淀粉;
(2)锅内倒入宽油,六成油温依次加入蟹(切口处朝下)炸至定型呈金黄色捞出;
(3)另起锅倒少许油,姜蒜头,干辣椒,半块火锅料小火炒出香味炒出红油,接着倒入炸好的蟹块翻炒均匀,倒入老公半瓶啤酒,小半碗清水,盖锅盖煮2/3分钟,出锅前加点青红辣椒,少许盐和糖调味炒浓稠,撒上几根葱段即可。
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