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吃了30多年茄子,只服这种独特做法,实在太费米饭了,超解馋。茄子是一种物美价廉的蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子作为蔬菜不仅健康,而且能清内热,不同于黄瓜、水果等吃起来就很爽口,外热一下就降下来了,茄子则可以由内而外的解热,常吃茄子,痱子、疮疖等疾病再也不会找上你!茄子怎么做才好吃呢?平时我们都喜欢红烧或者炒着吃,今天就给大家分享一个茄子不一样的做法,特别的下饭又好吃,一起来看看吧。
准备食材:
茄子、清水、味精、白糖、盐、老抽、生抽、玉米淀粉、葱姜蒜、玉米淀粉、食用油、豆瓣酱
具体做法:
1.先把茄子给它去皮,把茄子切头去尾,然后再把茄子分成两大段,接着再从中间给它切开,再准备一双筷子,放到茄子的两边,顺着一个方向斜刀切,把茄子调一个头,然后交叉切下去,切成这样就可以了。
2.然后把茄子放到清水里面备用,防止茄子氧化变黑。
3.下面准备半碗清水,往里面加入味精和白糖,再加适量的食盐,加入一勺老抽,然后再加入两勺生抽,接着再加入一勺玉米淀粉,用勺子搅拌均匀,搅匀之后备用。
4.接下来切一点葱姜蒜,把大葱给它切成小段,再准备一点生姜切成姜片,然后再改刀切成姜末,把大蒜用刀拍一下,切成蒜末,切好之后装入碗中备用。
5.接着把茄子完全控干水分之后放入到盆子里面,碗里面加入玉米淀粉,让茄子全部都均匀地裹上一层玉米淀粉,这样茄子下锅炸的时候就不容易吸油,而且口感会更好。
6.下面往锅里面加入适量的食用油,把筷子放锅里面测一下油温,放进去冒小泡泡就可以了,也就是五六成油温开始下锅炸,炸的时候注意来回翻动一下,让茄子受热均匀,以免炸糊了,把茄子炸至金黄酥脆之后,我们给它捞出来控油。
7.起锅烧油下入葱姜蒜爆香,爆香之后再加入一勺豆瓣酱,接着继续翻炒,炒出红油之后,把刚调好的料汁倒入到锅里面,然后大火煮开,煮开之后把茄子放到里面,然后改成小火,让茄子都充分的吸满汤汁,茄子入味之后就可以出锅装盘了。
8.再撒上一点小葱花,美味即成,茄子这样做非常的开胃又下饭,吃起来香而不腻,用它来招待客人也是非常有面子,喜欢就赶紧在家试试吧。
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