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导语:老祖宗说:“春食三草,医生不找”,说的是哪3草?现在正当季,这3种做法一定要收藏!
大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰,“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”春回大地,万物复苏,山野湖海间,被冰封了一冬天的珍馐正在慢慢地复苏,重构春天。这时候最适合走出家门,投入到大自然的怀抱,呼吸呼吸新鲜的空气,保证你神清气爽,运气好的话还能挖到一些山野菜。
春天对于吃货而言讲究一个“鲜”字,因而有鲜品春天之说,而山野菜则是“鲜”得一个代表,老话说“三天不吃青,两眼冒金星”,说的就是这山野菜的魅力,春节刚过,每个人都是满肚子的油水,这时候更显现出山野菜的珍贵,因此老祖宗说:“春食三草,医生不找”,具体是指哪3草?我们一起了解一下,同时分享一下它的美味做法。
第一“草”:荠菜,“春风只在园西畔,荠菜花繁蝴蝶乱”,春天是荠菜的主场,它们藏在石缝里、草丛中,骄傲的举着一片片稚嫩的叶子,在春风里跳跃着、舞蹈着,仿佛在向世人傲娇地展示。《诗经》有言“谁为荼苦,其甘如荠”,这就是荠菜的营养,它富含纤维素,可促进肠道蠕动,提高新陈代谢,还能预防高血压、冠心病、糖尿病等,因此农村老人讲“春食荠菜,医生不找”。
美食推荐:蒸荠菜,这是荠菜原汁原味的做法,满满的都是春天的味道。
1、荠菜营养好吃,但是最大的难点就是,夹杂得泥土较多不易清洗。首先要去掉枯叶、老叶,然后放到淡清水中浸泡,这时候的荠菜就像打了鸡血一样都支棱起来,然后再多冲洗几遍。
2、准备配料:半小碗花生米放到蒜臼子里捣碎,也可以用擀面杖擀碎,亦或用刀拍碎备用。
3、洗好的荠菜放入盆中,加入2个鸡蛋,1勺食盐和适量的胡椒粉,搅拌均匀后分少量多次倒入玉米面,玉米面不用太多,每根荠菜都均匀地裹上玉米面即可,接着倒入花生碎,继续搅拌均匀即可。
4、起锅加水,放入蒸帘,再把荠菜平铺到打湿的笼布上,大火烧开后蒸5分钟;5分钟后装盘,并加入蒜末、酱油、蚝油、和少许米醋、香油搅拌均匀备用。可以根据自己的口味适当调配,也可以再加一点辣椒油,香香辣辣的很是解馋。
第二“草”:白蒿,它号称“百草之王”,是一种野生蒿草,长在干草之下。白蒿的嫩芽闻起来有股淡淡的清香味,作为野生的野菜是可以食用的,而且吃起来味道特别的香,有股独特的清香味,可以用它炒鸡蛋、做早餐饼或者蒸着吃。另外白蒿还是一种药材,因此农村老人常说“春食白蒿,医生不找”。
美食推荐:蒸白蒿
1、白蒿要用淡盐水浸泡,然后多冲洗几遍撕成小朵备用;一把红薯粉条放入锅中煮软,捞出过凉水后切成小段备用。
2、处理好的粉条腌制一下,目的是更入味,加入葱花、盐、胡椒粉、生抽和少许老抽调色,搅拌均匀后再加入一勺食用油继续搅拌均匀,加食用油可以防止粉条粘连。
3、腌制好的粉条和白蒿放到一起,分少量多次加入面粉,边倒边搅拌,使每根粉条和白蒿都均匀地挂上面粉即可。
4、起锅加水,水开后把粉条和白蒿抖散均匀地摊在蒸屉中,盖上锅盖,大火烧开后再继续蒸8分钟就可以食用了。
第三“草”:野蒜,在东北,野蒜就是指小根蒜,它是春天吃得最多的一种野菜,有着极强的生命力,二三月份,东北还可以说是天寒地冷,但是你能看到的第一抹绿就是小根蒜,它还是一种药食两用的特色食材,它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和铁、钾等人体必需的微量元素,多食小根蒜不仅能满足身体对不同营养的需求,更有利于提高我们的身体素质。
美食推荐:野蒜炒鸡蛋
1、小根蒜洗净切段备用;碗内磕入2个鸡蛋,加一点盐增加底味,加几滴醋去腥,加点清水这样炒出的鸡蛋会特别的滑嫩,顺着一方向完全搅散备用。
2、起锅加油,油温五成热倒入蛋液,蛋液定型后搅散,不要太碎,大约8成熟出锅备用;另起锅加油,油温五成热倒入小根蒜,翻炒15秒后加入盐,倒入鸡蛋,翻炒均匀出锅。
老祖宗说:“春食三草,医生不找”,说的是哪3草?现在正当季,这3种做法收藏好!除此之外,你还知道春天有哪些“草”?欢迎在评论区留言分享,赠人玫瑰,手留余香。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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