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很多蔬菜在进行的时候,必须要经过焯水,只有焯过水之后坐着才容易做,营养也不会流失,正所谓的焯水就是把经过刀工处理的原料放入水中,加热至一定的成熟程度,焯水后的颜色会更加地鲜艳,很多人都觉得焯水这步没有必要直接炒更省事,往往很多人在做饭的时候都省略了这一步,可是他们不知道这些食物必须要焯水的,如果不焯水吃了就会肚子疼,就是没事给自己找事了。这5种蔬菜必须要焯水,很多人都没有这样做,怪不多吃了会肚子疼。
第一个就是四季豆,无论是干煸四季豆还是其他的做法,首先要做的就是将四季豆焯一下水再进行下一步,很多人直接省略了这一步,加司机到清洗干净之后直接煸炒,其实这样的做法是错误的,如果没有四季豆熟透的情况下,它就会引起食物中毒造成肚子痛,过多的食用还会导致恶心呕吐腹泻。
这种食材就是春天吃稻香村了,香椿炒鸡蛋,相信很多人都有吃过,但是香椿是不可以直接炒着鸡蛋来吃的,做之前首先也要将它们焯水一下才能吃,如果直接炒着吃肠胃不好的人会引起肠胃不适。
第三个要选择的就是西兰花了,无论是清炒西兰花还是爆炒西兰花焯水,这一步是必不可少的,首先就是让西兰花里面少一点,二就是为了保持西兰花的花朵新鲜,第三个就是要去除缝隙里的灰尘,在轻轻洗西兰花的时候,缝隙里的灰尘也是我们清洗不出来的,就是通过焯水这一步将灰尘清洗干净。兰花里面也是有草酸,如果清洗不干净就会肚子疼。
第四个就是菠菜了,菠菜的做法也是非常的多,无论是炒着吃或者是凉拌做好的味道都非常地吸引人,烹饪之前也是要焯水的,因为菠菜中的草酸真的是太多了,吃了不仅会肚子疼,这样还会影响钙质的吸收,很多人都非常地喜欢吃菠菜,但是如果没有焯水的情况下,他不但没有营养,而且会把我们身体里的钙吸收,真的是非常的不划算了。焯水的情况下,就能去除70%的草酸。
五个就是黄花菜了,黄花菜配肉也是经典的搭配,如果是素场的情况下,味道也会非常地鲜美,但是黄花菜切记不可直接炒,很多人就是将黄花菜直接泡一泡就开始炒菜了,其实这样做是非常不正确的黄花菜必须要焯水,因为黄花菜中的秋水仙碱含量较高,而这种物质不被人体吸收,他就会与水形成二秋水仙碱,其实这是一种有毒物质的严重影响肠胃的消化功能,直接导致不好的现象。
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