“编辑部回购一整年的贵州米粉，次次去都很惊艳”

2022年中发现的贵州米粉

编辑部回购无数次

太爱它的虾酸和干拌了！

每周都要点的虾酸米粉，安逸

贵州的虾酸，是非常有特色的。2022年中，@阿曾发现在成都也有虾酸米粉了！所以编辑部去试了一次。

吃过一次之后，我们真的爱上，虽然不能说完全还原贵州吃的味道，但基本8，90是靠近。最主要虾酸的味道很上头，就和螺蛳粉一样，臭臭的，但就是停不下来。

虾酸看不到虾，他是用河虾发酵之后做成酱，再和肉丝一起弄的。所以大家吃的肉哨子的味道，真的是充满了非常浓郁的虾酸味道。

△满满的虾酸味道，又臭又上头

这款虾酸米粉做法基本上还原了布依族的工艺。之前听老板说虾酸还可以做成火锅，希望成都能快点有，真的好想去试试！

米粉的汤汁很浓郁，虾酸和红油融合，吃着臭香又麻辣。就是你本来才说了受不了，但吃第一口就开始上头了。我们每次在办公室点他们家外卖，吃完一整个办公室都是那个味道，但还是要比螺蛳粉温柔很多哈。

他们家的米粉也很有特色，老板说都是用的新鲜湿米粉。前一天现做，第二天卖。当天没卖完的米粉，都不会留的，一定保证每一碗米粉的口感。

糟姜兔和炸酱干拌也是必点

除了他们家的招牌虾酸，糟姜兔米粉和炸酱干拌米粉，也是编辑部每次去必点的。

糟姜兔是用姜和兔肉一起烧的，里面加了干辣椒，这款真的是重口味爱好者的天菜了。

兔肉很嫩，骨头不多，而且他们家真的放料放的很扎实，满满的兔肉和米粉，吃到爽。

糟姜兔米粉的宽度更宽一些，但都是新鲜湿米饭。入口是QQ弹，软糯的。反正我是很喜欢他们家米粉的口感。

炸酱干拌铺满了干杂酱，哨子干香酥脆。上面还放了青椒和鸡蛋碎提鲜，干拌爱好者的我，真的每次都被这碗征服。

拌匀之后，柔润的米粉裹到脆哨，十足的油香味，太巴适了！

各种格格，肉食爱好者冲就是了

除了米粉，他们家还有各种格格。其实就是粉蒸系列，像啥子排骨、瘦肉、牛肉格格，喜欢吃啥子就喊老板给你端啥子。

我们点了瘦肉和牛肉，结果老板上错，给我们上成了排骨和牛肉。刚好也让我们尝了一次之前没吃过的排骨格格。

格格的话，@阿泡说是他们达州那边的家常菜，基本家家户户都会做。他们家的格格，不管是牛肉，还是排骨，肉的品质还是比较好。但@阿泡说，和达州比，还是差一点点，不过还是好吃的。

牛肉都是选的牛腩肉，没得啥子筋，大口吃肉太爽了。排骨也基本是精排，不会有很多骨头。下面垫底的是红苕，被蒸的耙耙糯糯的，还min甜，很好吃。

去年6月份的时候，我们去吃的他们家第一家店在南门。今年再翻大众点评发现老板已经开二店和三店了。这次我们去吃了新店，堂子更大，味道还是很不错。

希望老板能一直保持初心和味道，让更多人爱上这碗贵州米粉。

营业时间

10:00-22:00

编辑部菜单

虾酸米粉、糟姜兔米粉、花炸酱干拌米粉、沫沫鸭米粉

小tips

1、如果吃不来虾酸有点臭味道的宝子，建议还是选另外几种味道

2、干拌比湿粉整体味道更好

3、目前两家门店在营业，一家南门，一家东门，大家选择离自己近的就餐就好

编辑部宝藏小店，我只偷偷告诉你

往下翻地址在评论区

【编辑部话题】

你喜欢贵州菜吗？

电话（同微信）：18380219616

微信号：cdmeishijun