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春天是万物生长的季节
也是吃野菜的好时节
榆钱、苦菜、马兰头、马齿苋
都是春天常见的野菜
四种野菜各有所长
怎么吃更健康、更美味?
一起来看看
春天的野菜虽然都很嫩,但是尖的位置可能口感更好,营养成分也比较高,所以我们要吃春天里的这个“嫩”。
榆钱
榆钱的好处:
膳食纤维丰富;富含铁元素。
榆钱的吃法:
榆钱有很多种吃法,洗干净后可以当零食吃,喜欢吃甜口的可以做糖拌榆钱,喜欢咸口的可以用醋、生抽、香油、辣椒油等调料制作凉拌榆钱。
苦菜
苦菜的好处:
1.苦菜是食药兼具的食物,能清心火;
2.含有蒲公英甾醇,具有消炎、降脂的作用;
3.含有胆碱,能调节神经,促进脂肪代谢。
马兰头
马兰头的好处:
1.富含钾元素,是其他菜的20倍甚至更多;
2.含有多种人体必需的氨基酸,蛋白质含量丰富。
专家提示:
1.马兰头有一定的药性,红梗马兰头的药性比绿梗的好,营养成分也更多,作用更强。绿梗的马兰头相对更大,更嫩一些,而红梗的相对小些,有一点老。
2.马兰头不适合体质偏寒的人群食用,处于经期或孕期的女性要谨慎食用。
马齿苋
马齿苋的好处:
1.是天然的抗生素;
2.β-胡萝卜素的成分特别丰富,对皮肤、眼睛、上皮细胞、毛细血管都有好处;
3.含有去甲肾上腺素,对于调整血糖、刺激胰岛素分泌有好处。
专家提示:
1.推荐血糖异常的人群吃马齿苋;
2.处理好的马齿苋可以挂起来晾晒;
3.马齿苋性凉,不建议胃肠功能弱、易腹泻的人群吃,过敏体质的人群要谨慎食用。
现代生活中,人们越来越注重饮食健康,蔬菜的益处也被越来越多人重视。研究显示:经常吃十字花科蔬菜(如花椰菜、卷心菜),对预防严重血管疾病有良好的辅助效果;十字花科蔬菜总食用量越高,颈动脉内膜越健康。
十字花科蔬菜有哪些?
从植物分类上看,十字花科共378属、3700多种,经常出现在我们餐桌上的有这几类。
这类蔬菜烹饪过程简单,味道鲜美,还具有养生保健功效。
十字花科蔬菜这样吃更健康
01选择颜色深的
深色的十字花科蔬菜拥有更多的硫代葡萄糖苷,对于控制血压、维护心血管健康、防癌有更好的益处。
02多种搭配
根据《中国居民膳食指南》推荐,每人每天建议摄入300~500g蔬菜,最好能够摄入3~5种,十字花科蔬菜可以占其中的1~2种。
03选择新鲜的
久置的蔬菜不仅味道差、口感差,还伴随一定程度的营养成分丢失。
腌制和酱制等加工方式会导致盐摄入超标,营养功效大打折扣不说,还会增加疾病风险。
04急火快炒
烹饪时,应该缩短加热时间,用急火快炒的方法,减少营养素丢失。烹调好以后尽快食用,避免反复加热。
小贴士
来源:CCTV健康之路、养生中国
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